ژله به رنک قرمز رو که میتونه ژله انار ، آلبالو ، توت فرنگی ، ... باشه رو فقط با یک و نیم لیوان آب جوش حل کنید و تو ظرفی با ارتفاع نیم سانت ژله رو بریزد . ظرف ژله رو بذارید تو یخچال تا ژله کاملا ببنده . بعد با استفاده از قالب قلب ژله رو قالب بزنید و ازش قلب های قرمز در بیارید...

شكلاتی که در دمای محیط قرار گرفته رو خورد كنيد ، ظرف حاوی شکلات رو توي مايكروفر با حداکثر قدرت به مدت 30 ثانیه قرار بديد. اگر شکلات به دمای محیط نرسیده باشه این مدت طولانی تر میشه ...

برای تهیه کیک بستنی یک روش کلی وجود داره که بر اساس اون با سلیقه و ابتکار خودتون میتونید انواع کیک بستنی رو با طعم و شکلهای متنوع تهیه کنید.
کیک اسفنجی با طعم دلخواهتون رو آماده کنید . حتی میتونید از کیکهای آماده هم استفاده کنید.

برای ذوب کردن شکلات بهتره از حرارت غیر مستقیم استفاده کنید تا شکلات نسوزه.برای این کار یک قابلمه کوچک روی کتری در حال جوش که زیرش رو کم کردید بذارید و شکلات های خرد شده رو توی قابلمه بریزید و به آرومی شکلات رو هم بزنید تا تمامی شکلات ذوب و روون شه و هیچ ذره ای از شکلات دیده نشه...

ژلاتین رو به همراه 1/4 پیمانه آب سرد به روش بن ماری حل کنید تا کاملا شفاف بشه.شیر و شکر رو روی حرارت بذارید تا شکر حل بشه و شیر کمی بجوشه. وقتی شکر تو شیر حل شد از روی حرارت برش دارید تا شیر کمی خنک بشه بعد ژلاتین حل شده که از حرارت افتاده رو همراه با وانیل به شیر اضافه کنید...

پودرژلاتین رو با آب نارنگی مخلوط کنید وبه روش بن ماری بذاریم روی بخار آب داغ تاژلاتین حل بشه.تخم مرغ رو با شکر با همزن برقی بزنید تا کرم رنگ بشه ، بعد رنده پوست لیمو ترش و خامه رو اضافه کنید و در آخر ژلاتین و فیله نارنگی رو اضافه کنید و مایه و توی قالب ربریزد و 4 تا 5 ساعت توی یخچال بذارید تا کاملا بسته بشه...

شکر و آب سرد رو بذارید روی حرارت تا جوش بیاد و هر چند دقیقه همش بزنید تا شکر کاملا تو آب سرد حل بشه.وقتی شکر حل شد حرارت رو کم کنید و تا زمانی که طلایی شد بذارید ریز بجوشه این زمانی ممکنه 10 دقیقه طول بکشه. در واقع باید کارامل طلایی درست کنید...

راز یک قهوه عالی اماده سازی ان با حرارت ملایم است ، بهتر است برای تهیه قهوه ترک مانند دیگر قهوه‌ها از پودر دانه‌های قهوه تازه برشته شده استفاده کنید چون عطر و طعمی عالی خواهید داشت.پس از اسیاب کردن قهوه باید پودری یکدست داشته باشید ؛ پودر دانه‌های قهوه ترک باید کاملا ریز و یکدست اسیاب شده باشند.

بعد از آماده شدن حلوا ، حلوا رو با یه کارد بلند روی یک ورق نون میکادو به ضخامت 1 تا 2 میل پهن کنید. اگه نون میکادو گیرتون نیومد و مجبور شدید نون بستنی بخرید ، حتما قبل از اینکه حلوا رو روی نون پهن کنید پشت و روی نون رو نمدار کنید . یعنی اینکه دستتون رو توی یه ظرف آب فرو کنید و بعد بپاشید روی نون. مواظب باشید زیاده روی نکنید که نون خمیر نشه....

شکر و نسکافه رو تو شیر حل کنید و بذارید روی حرارت تا یه مقدار بجوشه و نسکافه و شکر کاملا تو شیر حل بشه . بعد حرارت رو خاموش کنید و صبر کنید تا مخلوط شیر و نسکافه خنک بشه...

برای تهیه خمیر تارت ، آرد ، کاکائو ، نمک ، کره و شکر رو کاملا با هم مخلوط کنید . میتونید برای اینکار از غذاساز استفاده کنید . بعد زرده های تخم مرغ رو اضافه کنید تا به یک خمیر یکدست برسید...

پوست و هسته خرما رو بگیرید ، خرما رو با چنگال له کنید و کنار بذارید .پوست نازک مغز گردو و بادام رو هم طبق روشی که در انتهای مطلب گفته شده بگیرید و همراه با دارچین و هل آسیاب کنید .مخلوط مغز ها رو با آرد نخودچی مخلوط کنید و چند دقیقه ورز بدید تا مواد کاملا به خورد هم برن .

فندقها رو بریزید تو یه قابلمه و با حرارت ملایم تفت بدید و مدام هم بزنید تا همه جاش یکدست تفت بخوره ، بعد بریزیدش لای یک پارچه و با دست پارچه رو روی فندق ها حرکت بدید تا پوستش جدا بشه بعد فندق ها رو آسیاب کنید .

ژله پرتقال رو با بستنی آماده کنید و بذارید تو جا تخم مرغی تا ببنده . تو ظرفی که میخواید ژله رو سرو کنید یک لایه نازک ژله آلوئه ورا رو که با بستنی درست کردید بریزید و بذارید کاملا ببنده ...

زرده وسفیده رو جداکرده وزرده ها رو با نیمی از شکر و وانیل بوسیله همزن برقی خوب بزنید تا رنگ آن روشن وحجم آن دوبرابر شود آبجوش را هم درحین همزدن اضافه کنید (تا همین حد کافیست اگر زرده ها رو بیشتر هم بزنید بعد از پخت رویه رولت حالت چسبنده خواهد داشت و پوسته پوسته میشود وبه کاغذ یا پارچه ای که برای رول کردن استفاده کرده ایم میچسبد).

پوست زنجبیل را کنده ( بهتره بتراشید) و بعد به شکل ورقه های خیلی نازک برش بزنید.
آب را در ظرفی مناسب جوش بیاورید و در اولین لحظات جوش اومدن آب، ورقه های زنجبیل رو اضافه کنید و در ظرف رو بذارید...

نکته خیلی مهم در تهیه شکلات صبحانه انتخاب پودر کاکائوی خوش طعم و خوش عطره چون طعم دهنده اصلیه شکلات صبحانه پودر کاکائو اس پس حتما تو انتخاب پودر کاکائو دقت کنید.شکر و پودر کاکائو رو کاملا مخلوط کنید تا ذرات شکر و کاکائو با هم مخلوط بشه ، تا زمانی که شیر رو اضافه میکنید پودر کاکائو گوله گوله نشه...

توی یه قابلمه، شیر و شکر رو مخلوط کنید و روی حرارت بذارید تا شکر حل بشه و شیر بجوشه.
گلاب و پودر هل و زعفران رو به شیر و شکر اضافه کنید بعد از یکی دو جوش از روی حرارت برش دارید...

نصف لیوان آب داغ رو با یه بسته پودر ژله مخلوط کنید و به مدت 1.5 دقیقه تو مایکرو با قدرت بالا قرار بدید ، بعد ظرف رو بیرون بیارید و خوب هم بزنید تا ذرات ژله کاملا حل بشه . بعد مارشمالو ها رو به ژله اضافه کنید..

آیس پک بستنی میوه ایه که همراه با تکه های میوه مناسب با بستنی همراه با ترافل های شکلاتی و سس شکلات سرو میشه...

مواد خشک ( آرد، نمک، بیکینگ پودر و شکر ) رو با هم الک کنید و تو یه کاسه بریزید . کره ای که به دمای محیط رسیده ، شیر و تخم مرغ رو اضافه کنید و حسابی مواد رو هم بزنید تا کاملا یکدست بشه و به غلظت ماست زده شده برسه...

برای تهیه این دسر میتونید از میوه ، کمپوت میوه ، پوره میوه یا ترکیبی از چند میوه استفاده کنید اما چیزی که مهمه اینه که حتما باید میوه ها سرد باشه.
خیلی بهتره که این دسر تو ظرفهای یک نفره سرو بشه. کیکتون رو مناسب با اندازه ظرفتون قالب بزنید و یا حتی میتونید کیک رو با دست تکه تکه کنید...

شیر ، شکر ، تخم مرغ ، نشاسته و ارد رو با هم مخلوط کنید و روی حرارت متوسط مدام هم بزنید تا به غلظت فرنی برسه بعد از روی حرارت بردارید و وانیل رو اضافه کنید . تا سرد شدن کاملش هر از گاهی همش بزنید تا رویه نبنده ...

آب و شكر را در ظرفی ریخته و روی حرارت ملایم بگذارید تا شكر در آب حل بشه . بعد زعفران را اضافه كنید و صبر کنید تا شربت کمی بجوشه و زعفران رنگ پس بده و در انتها گلاب را اضافه کنید.

هویج ها را پوست بکنید و بخار پز کنید یا با مقدار کمی آب بپزید . طوری که بعد از پخت اصلا آب نداشته باشه .هویج های پخته شده را خوب پوره کنید. هویج رو رنده نکنید بلکه کاملا له کنید...

ذغال اخته ، آلبالو و آلوچه را در آب خیس کنید تا خاک و سنگریزه هاش گرفته بشه و بعد آبکش کنید.
این کار رو چند بار تکرار کنید تا آب شفاف بشه و دیگه سنگریزه نداشته باشه...

ژله آلوئه ورا رو با یک پیمانه آبجوش مخلوط کنید .
بعد یک پیمانه بستنی بهش اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا بستنی اون کمی آب بشه .
بعد بمدت 3 - 2 دقیقه با همزن هم بزنید تا بافت ژله و بستنی کاملا یکدست بشه...

شکر را در آب میوه حل می کنیم. پودر ژلاتین را ( با روشی که در ادامه مطلب توضیح میدم آماده کنید) و به آب میوه اضافه می کنیم و هم میزنیم و در یخچال میگذاریم تا کاملا ببندد.برای خوشرنگ تر شدن ژله مناسب با نوع آبمیوه ای که انتخاب مبکنید میتونید از چند قطره رنگ خوراکی استفاده کنید...

آلوها رو بدون آب با مقداری شکر و نمک ( مناسب با ترش و شیرین بودن آلو ها ) با حرارت ملایم گذاشتم رو گاز..

برگ های نعنا را با گوشت کوب برقی یا هر وسیله دیگه له کنید. تاکید میکنم که برگ ها رو له کنید ( خرد نکتید )
پوست لیمو رو بکنید و سعی کنید هسته های لیمو رو در بیارید...

آب سرد و نشاسته را مخلوط كرده و در قابلمه نچسب بریزید و آن را روي حرارت اجاق قرار داده و با قاشق چوبي مرتب  هم بزنید تا مايه فالوده بجوشد . سپس گلاب را اضافه كرده و آن را هم بزنید تا غليظ و كاملاً كشدار و سفت شود و مانند توپ در وسط قابلمه قرار گيرد...

ابتدا نشاسته را با شیر سرد و شکر مخلوط کنید.
اگر نشاسته را با شیر گرم مخلوط کنید گلوله میشه پس حتماً با شیر سرد مخلوط کنید.
نشاسته و شیر و شکر رو بذارید روی حرارت ملایم و مدام هم بزنین تا نشاسته بپزه...

توی یک ظرف لعابی، شیر را با آرد برنج و شکر مخلوط کنید. ظرف را روی حرارت متوسط بگذارید و برای حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید. توی این مدت فرنی را مدام هم بزنید تا ته نگیرد. هر وقت فرنی کمی غلیظ شد گلاب را اضافه کنید و بگذارید فرنی برای ۱ دقیقه دیگر بپزد...

ابتدا آب‌ را داخل‌ یک‌ کاسه‌ کوچک‌ بریزید و پودر ژلاتین‌ را روی‌ آن‌ بپاشید و اجازه‌ دهید تا ۲ الی‌ ۳دقیقه‌ بماند تا نرم‌ شود، پس‌ از آن‌ شیر، کره‌ و وانیل‌ را در قابلمه‌ای‌ مخلوط کرده‌ و روی‌ حرارت‌ ملایم‌ قراردهید، سپس‌ این‌ مواد را آرام‌ به‌ هم‌ زنید تا شیر گرم‌ و کره‌ در آن‌ آب‌ شود. قابلمه‌ را از روی‌ حرارت‌ برداشته‌ و ژلاتین‌ را به‌ آن‌ اضافه‌ کنید تا کاملا حل‌ شود، پس‌ از آن‌ بگذارید این‌ مایه‌ خنک‌ شود و چندبارهم‌ بزنید تا سفت‌ نشود...

اول شكر وثعلب را مخلوط ميكنيم وكنار ميگذاريم و بعد شير را مي جوشانيم و بعد حرارت آن را ملايم كرده و زعفران وگلاب را اضافه مي كنيم و شكر و ثعلب مخلوط شده را هم كم كم به آن اضافه كرده، با چنگال مرتب به هم مي زنيم تا شكر و ثعلب در شير حل شود...

ژله بیرنگ پایه را با مقدار آبجوش طبق معمول یک پیمانه ولی با میزان کمتری آب سرد ( نصف پیمانه ) برای هر یک بسته پودر تهیه میکنیم . زیرا میخواهیم کمی سفت تر و مقاوم تر باشد . اجازه میدهیم بماند و کاملا سفت شود .
این ژله باید درظرف شیشه ای انجام شود که بتوانید زیر آن را مشاهده کنید و جاهایی که نیاز دارد بیشتر و یا کمتر گل یا گلبرگ درست کنید یا خالی بگذارید . ابتدا ظرف را چرب کنید تا مطمئن شوید ژله از ظرف به راحتی جدا خواهد شد ...

6عدد توت فرنگی سالم رو که قبلاً دم سبزشون را کندید داخل مخلوط کن بریزید.بعد از اون نصف لیوان شیر هم اضافه کنید.حالا نصف لیوان ماست میوه ای توت فرنگی به مخلوط کن اضافه کنید...

خیار رو پوست بکنید و خرد کنید البته اگر خیار رو نه بصورت کامل بلکه به شکل راه، راه پوست بکنید اسموتی خوشرنگ تر میشه. مهم نیست خیارها خیلی ریز خرد بشند چون در نهایت تو مخلوط کن پوره میشن..

یک فنجان شیر کاکائو داخل مخلوط کن بریزید، بعد از اون دو بسته کیت کت 4 تکه ای و بعد یک فنجان یا تقریباً معادل یک بسته کوچک خامه شکلاتی به مخلوط کن اضافه کنید...

شکلات رو خرد کنید تا راحت تر ذوب شه بعد کره ، شکلات و قهوه رو روی بخار آب بذارید تا ذوب شه . دقت کنید شکلات نباید کامل آب بشه پس تا زمانی مواد رو روی حرارت نگه دارید تا شکلات آب بشه ولی هنوز تکه های شکلات توش دیده بشه....