بستنی سنتی

بستنی سنتی

مواد لازم:

شير      1 كيلو
شكر     300گرم
ثعلب    6 گرم معادل يك ق غ
گلاب    100 ml
خامه صبحانه    100 گرم
زعفران   دو قاشق غ غليظ

طرز تهیه:

اول شكر وثعلب را مخلوط ميكنيم وكنار ميگذاريم و بعد شير را مي جوشانيم و بعد حرارت آن را ملايم كرده و زعفران وگلاب را اضافه مي كنيم و شكر و ثعلب مخلوط شده را هم كم كم به آن اضافه كرده، با چنگال مرتب به هم مي زنيم تا شكر و ثعلب در شير حل شود.

از روى حرارت برميداريم وپس از خنك شدن مايع بستنى ، آن را در ظرف فلزى( استيل) مي ريزيم و در ظرف پر از يخ نرم شده قرار مي دهيم و با همزن مرتب به هم مي زنيم تا بستنى خودش را گرفته وسفت و كشدار شود.

ظرف را در فريزر قرار مي دهيم و بعد از نيم ساعت آن را در مى آوريم و مجدداً با همزن خوب مي زنيم تا بستنى آماده شود. دوباره داخل فريزر قرار دهيدوبعد از نيم ساعت ديگر مجدداً بستنى رو بيرون آورده وبه آن خامه تكه تكه شده اضافه كنيم.

خامه را در كف سينى به قطر 2 ميلى متر پخش كنيدو آن را در فريزر قرار دهيد.پس از سفت شدن آن را با كاردك از سينى جدا كرده و به بستنى اضافه كنيد . موقع سرو از پودر پسته هم مي توانيم استفاده كنيم.

نكته :

اگر مقدار ثعلب شما كم شده باشد بستنى حالت كشدار به خود نميگيرد و حالت يخى به خود ميگيرد.
من بعد از اضافه کردن ثعلب وشکر.مایع رو به سه قسمت تقسیم کردم و به یکیش زعفرون و گلاب . به ظرف دیگه وانیل و به یکیش پودرکاکائو که توی مقدار کمی شیر حل کرده بودم اضافه کردم. هر یک ساعت یه بار هم بستنی رو از فریزر در اوردم وهم زدم تا فرم خوبی بگیره .دقیقا نمیدونم چندبار لازمه اما من 4یا 5 بار از فریزر در اوردم وهم زدم و بعد گذاشتم چندساعت بمونه توی فریزر تا کاملا شکل بستنی بگیره.