close
تبلیغات در اینترنت
آشپزی ملل
loading...

آشپزخانه من

آشپزی ملل

جوجه کباب عربی



فیله مرغ رو صورت جوجه کبابی ( مکعب شکل ولی تو سایز کوچک ) خرد کنید و از روز قبل تو مخلوط روغن زیتون ، ماست...

آشپزخانه من بازدید : 2806 دوشنبه 07 بهمن 1392 زمان : 12:32 نظرات ()

سس سالسا

این سس یک سس تنده پس حتما از فلفل سبز تند استفاده کنید.همه موادی رو که خیلی ریز خرد کرده بودید با هم مخلوط کنید . استفاده از دانه های فلفل سیاه تازه که روی این سس آسیاب میکنید طعم خیلی خوبی به سس میده...

آشپزخانه من بازدید : 538 پنجشنبه 14 آذر 1392 زمان : 12:54 نظرات ()

سس آووکادو

 

این سس یک سس بسیار خوش طعمه که با انواع سالاد سبزیجات تازه و به عنوان دیپ در کنار سبزیجات تازه و همراه با چیپس بسیار کاربردی و خوش طعمه...

آشپزخانه من بازدید : 308 شنبه 09 آذر 1392 زمان : 11:59 نظرات ()

نان کروسانت


مایه خمیر رو همراه با 2 قاشق آب ولرم مخلوط کنید . دقت کنید ولرم بودن آب برای عمل اومدن مایه خمیر خیلی مهمه و همینطور تمیز بودن ظرفی که مایه خمیر توش عمل میاد . اگر مایه خمیر زمان زیادی بمونه خمیر بوی ترشیدگی میگیره پس به این نکته دقت کنید...

آشپزخانه من بازدید : 1081 شنبه 20 مهر 1392 زمان : 16:29 نظرات ()

پیروک

http://rozup.ir/up/khabarcom/Mykitchen/Pictures/food/1373633827-recept-vishnevyj-pirog.jpg


پیروک، نوعی شیرینی مغزدار است که خمیر آن شباهت زیادی به خمیر انواع پای دارد؛ مغز آن را انواع مارمالاد تشکیل می‌دهد و تنوع پیروک‌ها نیز بسته به مارمالاد داخل آنهاست...

آشپزخانه من بازدید : 481 شنبه 30 شهريور 1392 زمان : 14:20 نظرات ()

پنکیک


مواد خشک ( آرد، نمک، بیکینگ پودر و شکر ) رو با هم الک کنید و تو یه کاسه بریزید . کره ای که به دمای محیط رسیده ، شیر و تخم مرغ رو اضافه کنید و حسابی مواد رو هم بزنید تا کاملا یکدست بشه و به غلظت ماست زده شده برسه...

آشپزخانه من بازدید : 366 شنبه 23 شهريور 1392 زمان : 13:18 نظرات ()

جوجه چینی


برای تهیه سس خمیر مایه فوری رو با شیر ولرم ( داغ نباشه ) مخلوط کنید.
زرده ها و سفیده های تخم مرغ رو جدا کنید ، سفیده ها رو با همزن برقی بزنید تا سفید بشه و پف کنه ( وقتی کاسه رو برمیگردونید سفیده ها نریزه ) بعد زرده و ماءالشعیر رو اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست بشه ، بعد از یکدست شدن مواد باید شیر مخلوط با خمیر مایه و بعد بیکینگ پودر رو اضافه کنید...

آشپزخانه من بازدید : 1508 جمعه 22 شهريور 1392 زمان : 17:38 نظرات ()

کادایف


شیر ، شکر ، تخم مرغ ، نشاسته و ارد رو با هم مخلوط کنید و روی حرارت متوسط مدام هم بزنید تا به غلظت فرنی برسه بعد از روی حرارت بردارید و وانیل رو اضافه کنید . تا سرد شدن کاملش هر از گاهی همش بزنید تا رویه نبنده ...

آشپزخانه من بازدید : 1162 دوشنبه 18 شهريور 1392 زمان : 13:27 نظرات ()

خمیر بنیه

این خمیر برای تهیه جوجه چینی ، قارچ سوخاری ، میگو سوخاری ، فیله ماهی سوخاری و کلا گوشتها و سبزیجاتی که زود پخته میشوند مناسبه.

آشپزخانه من بازدید : 971 سه شنبه 29 مرداد 1392 زمان : 13:27 نظرات ()

کتلت روسی


ابتدا شیر رو روی نانها بریزد تا خوب خیس بخوره و نرم بشه. پیاز و سیر رو در غذاسا کاملاً له کنید. بعد مخلوط شیر و نان رو هم اضافه و دوباره مواد رو میکس کنید.وقتی خوب مخلوط شد، گوشت چرخ کرده، یکی از تخم مرغ ها و نمک و فلفل و زردچوبه...

آشپزخانه من بازدید : 692 پنجشنبه 24 مرداد 1392 زمان : 12:0 نظرات ()

ادویه گرام ماسالا

همه ی ادویه های ذکر شده را پودر کرده ، با هم مخلوط کنید . سپس در شیشه ریخته و در آن را محکم ببندید توجه داشته باشید که ادویه ها باید بعد از آسیاب کردن نرم نرم باشند...

آشپزخانه من بازدید : 302 یکشنبه 13 مرداد 1392 زمان : 13:2 نظرات ()

مقلوبه


یک عدد پیاز نگینی شده رو با گوشت تفت بدید و وقتی گوشت سرخ شد, به اون زردچوبه و ادویه و فلفل بزنید و اجازه بدید تا گوشت با حرارت کم بپزه. وقتی گوشت پخت, به اون نمک هم اضافه کنید و ۱۵ دقیقه صبر کنید تا نمک به خورد گوشت بره.
بادمجانهای حلقه شده رو نمک پاشی کنید و نیم ساعت صبر کنید تا تلخی اونا گرفته بشه. بعد هم بشویید و سرخ کنید...

آشپزخانه من بازدید : 522 دوشنبه 07 مرداد 1392 زمان : 14:51 نظرات ()

لقیمات

http://rozup.ir/up/khabarcom/Mykitchen/Pictures/food/9ecq8ofv.jpg


اول در یک کاسه یک قاشق پر آرد ، خمیر مایه ،شکر و نمک رو با هم مخلوط کنید و بعد دو قاشق روغن مایع و آب ولرم رو بهش اضافه کنید ،اول ¼ پیمانه آب ولرم اضافه کنید و اگر دیدید خیلی خمیری و سفت است چند قاشق دیگه آب بهش اضافه کنید تا غلظتی مثل ماست غلیظ پیدا کنه ...

آشپزخانه من بازدید : 766 شنبه 05 مرداد 1392 زمان : 16:44 نظرات ()

چیکن لوف


مرغ خام رو دوبار با پنجره ریز ، چرخ کنید تا حسابی نرم و یکدست بشه ، پیاز رو زنده کنید و آبش رو بگیرید و به مرغ اضافه کنید.
سیر رنده شده ، نمک ، فلفل ، زعفران ، مایونز و تخم مرغ رو هم اضافه کنید.
مواد رو خوب ورز بدید تا مایع یکدست بشه...

آشپزخانه من بازدید : 833 دوشنبه 10 تير 1392 زمان : 12:31 نظرات ()

ژیگوی گوساله و نکات آن


روغن رو در ظرف مناسبی بریزید و بذارید روی حرارت تا داغ بشه ، بعد اطراف ژیگو رو تو روغن با حرارت بالا سرخ کنید تا کاملا تغییر رنگ بده ، بعد یک لیوان آب به ژیگو اضافه کنید و یک دسته سبزی معطر و دو سه حبه سیر و یکی دو عدد هویج خرد شده داخل ظرف ژیگو بریزد و حرارت رو ملایم کنید تا ژیگو با حرارت ملایم و زمان طولانی با همین مقدار آب به آهستگی بپزه.

آشپزخانه من بازدید : 474 شنبه 18 خرداد 1392 زمان : 14:35 نظرات ()

جَكِت پوتِيتُ

دستور این غذا توسط دوست عزیز خانوم رویا ارسال شده.


سيب زمينى درشت رو بعد از شستن كاملاً خشك كنيد و در مايكروفر بپزيد.وقتى كه كاملاً مغز پخت شد اون رو داخل يه تيكه فويل يا همون كاغذ الومينيوم بپيچيد و براى چند دقيقه داخل فر از قبل داغ شده بگذاريد تا پوستش هم سفت بشه...

آشپزخانه من بازدید : 289 دوشنبه 06 خرداد 1392 زمان : 11:17 نظرات ()

کدو سبز سوخاری با خمیر بنیه


آرد رو توي كاسه ميريزيم،نشاسته ذرت رو اضافه ميكنيم،نمك و فلفل و بيكينگ پودر و تخم مرغ رو هم اضافه میکنیم و هم ميزنيم.
چون آردها استاندارد نيستن و سايز تخم مرغ هم استاندارد نيست بهتره با نصف ليوان شير شروع كنيد.البته ممكنه به ميزان شير بيشتري نياز پيدا كنيد.
كم كم شير رو اضافه كنيد تا غلظت مخلوط مثل "ماست هم زده" بشه...

آشپزخانه من بازدید : 464 شنبه 04 خرداد 1392 زمان : 17:15 نظرات ()

فاهیتای مرغ

 

سینه های مرغ را به صورت ورقه ورقه برش بزنید.آب لیمو، روغن زیتون، سیر، نمک، فلفل قرمز، زیره، گشنیز و فلفل سبز تند را درون یک ظرف بزرگ ریخته مواد را با هم مخلوط کنید. سپس مرغ ها را به مدت 1ساعت درون مواد و در دمای معمولی اتاق درون مواد بخوابانید.قبل از سرخ کردن روی ورقه های مرغ را با دستمال کاغذی حوله ای از مواد درشتی که موقع خواباندن به آن چسبیده پاک کنید زیرا موقع سرخ کردن اگر چیزی به مرغ چسبیده باشد می سوزد...

آشپزخانه من بازدید : 395 جمعه 27 ارديبهشت 1392 زمان : 12:51 نظرات ()

فریتاتای هویج و نخود فرنگی


هویجها را بشوئید. پوستشان را بگیرید و نگینی خرد کنید.
آب را بجوشانید و به آن نمک اضافه کنید. هویجها را بگذارید به مدت 5 دقیقه در این آب بجوشد.
اگر ار نخودفرنگی خام استفاده می‌کنید به مدت 5 تا 10 دقیقه در آب بپزید ولی اگر از نخودفرنگی کنسروی استفاده می‌کنید فقط آن‌را آبکش کنید...

آشپزخانه من بازدید : 479 چهارشنبه 25 ارديبهشت 1392 زمان : 13:26 نظرات ()

لهمجون ترکی یا پیتزای ترکی ( lahmajun )


آرد، نمک، مخمر و شکر را در یک کاسه الک کنید و روغن را روی آن بریزید. آب را کم کم اضافه کرده و مایه را به شکل خمیر در آورید.اگر از آرد سه صفر استفاده می کنید، مقدار آب کمتری نیاز دارید.خمیر را روی یک سطح آرد پاشی شده 7-8 دقیقه ورز دهید. سپس آن را یک ساعت در کاسه چرب شده گذاشته و یک دستمال خیس روی آن بندازید...

آشپزخانه من بازدید : 938 سه شنبه 24 ارديبهشت 1392 زمان : 12:34 نظرات ()

ساندویچ مرغ با سس پستو


درست کردن این ساندویچ کار خیلی سختی نیست، اما نکته کلیدی‌اش در سس پستوای است که در بین مواد قرار می‌گیرد. سس پستوی خوب را باید خودتان درست کنید اما انواعی از آن در مغازه‌ها فروخته می‌شوند که طعم نسبتا خوبی دارند. سس پستو مخلوطی از ریحان، سیر، روغن زیتون و سایر مواد (بنا بر سلیقه شما) است که طرز تهیه آن را در قسمت سس ها میتونید ببینید...

آشپزخانه من بازدید : 1138 پنجشنبه 19 ارديبهشت 1392 زمان : 12:59 نظرات ()

سس پستو

http://rozup.ir/up/khabarcom/Mykitchen/Pictures/food/Basil-oil-sauce-recipe.jpg


این سس رو میتونید همراه با پاستا ، با ساندویچ مرغ ، به عنوان دیپ کنار سبزیجات یا چیپس سرو کنید.
...

آشپزخانه من بازدید : 442 پنجشنبه 19 ارديبهشت 1392 زمان : 12:56 نظرات ()

چیکن استروگانف اروپائی


در یک تابه ی بزرگ، یک قاشق روغن بریزید و پیازها را که‌ به صورت نوارهای نازکی بریده شده،در آن تفت دهید تا نرم شوند.
فلفل دلمه‌ ای که تخم آن درآورده شده و نازک بریده شده، نصف قاشق چای‌ خوری نمک و یک چهارم قاشق چای‌ خوری فلفل و قارچ‌ ها که نازک بریده شده را به تابه اضافه کنید و حدود 6 دقیقه یا تا زمانی ‌که آب قارچ‌ ها روان شود، آن‌ ها را تفت دهید...

آشپزخانه من بازدید : 346 پنجشنبه 19 ارديبهشت 1392 زمان : 0:57 نظرات ()

جوجه ماستی هندی


ماست را درون یک کاسه بزرگی ریخته و کمی آنرا بزنید، سپس خامه، کره و آب لیمو را با آن اضافه کرده مخلوط کنید. سپس سیر، زنجبیل، کاری، فلفل قرمز، زردچوبه، نمک، زیره، گشنیز، تره و گوجه فرنگی رنده را به آن آضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا یک مخلوط یکدست بدست آید...

آشپزخانه من بازدید : 581 پنجشنبه 19 ارديبهشت 1392 زمان : 0:45 نظرات ()

چيکن کوردن بلو

 
سينه هاي مرغ رو با چاقو از سطح مقطع طوري برش بزنيد که به صورت يک ورقه بزرگ در بیاد. بعد هر سينه رو بين 2 لايه کيسه فریزر قرار بدید و با بيفتک زن يا گوشکوب به آرامي ببکوبيد تا کاملا يکدست و صاف و به صورت يک قطعه بيفتک بزرگ و با ضخامت مناسب دربیاد...

آشپزخانه من بازدید : 454 پنجشنبه 19 ارديبهشت 1392 زمان : 0:27 نظرات ()

پیده - ترکیه

 

تمام این مواد را باهم مخلوط میکنیم این مواد خام روی خمیر مالیده میشه پس باید خوب ورز بدین تا اخمیری شکل بشه.
بعد از خمیر نان چونه هایی برمیداریم به شکل مستطیل بازش میکنیم کمی پنیر میریزیم ومواد رو با دست کاملا پخش میکنیم وفشرده میکنیم تا به خمیر بچسبه...

آشپزخانه من بازدید : 3747 دوشنبه 09 ارديبهشت 1392 زمان : 15:29 نظرات ()

آف لاف سیب زمینی و قارچ - آلمانی


کمی سیب زمینی نیم رو پز کنید و کنار بزارید.سیب زمینی ها رو حلقه حلقه برش بزنید.
جداگانه مقداری قارچ رو با مقداری پیاز و کره تفت بدید و سیب زمینی و قارچ رو به کمی نمک و فلفل آغشته کنید و درون ظرفهای مورد نظرتون که از قبل با کمی کره چرب کردید بریزید...

آشپزخانه من بازدید : 928 دوشنبه 02 ارديبهشت 1392 زمان : 15:43 نظرات ()

پلو یونانی

 

مرغ ها رو به صورت نگيني تکه مي کنيم و پيازداغ درست مي کنيم و زردچوبه مي زنيم. سپس مرغ ها رو بهش اضافه مي کنيم و تفت مي ديم. سپس زعفران آب شده رو بهش اضافه مي کنيم و مي ذاريم بپزه...

آشپزخانه من بازدید : 334 شنبه 24 فروردين 1392 زمان : 13:39 نظرات ()

فریتاتا frittata ( ایتالیایی )


نودل رو به مدت 2-3 دقیقه بپزید تا کمی از حالت خامی در بیاد و نرم بشه بعد آبکش کنید و بذارید آبش کاملا کشیده بشه.
تخم مرغ ها رو با ذرت فلفل دلمه ای سوسیس خرد شده و نودل آبکش شده و ادویه جات و عصاره گوشت یا مرغ مخلوط کنین و هم بزنین.
...

آشپزخانه من بازدید : 409 سه شنبه 06 فروردين 1392 زمان : 13:9 نظرات ()

نودل مکزیکی


نودل را مطابق دستور روی بسته همراه با ادویه مخصوص داخل بسته بپزید و آبکش کنید. توجه کنید که نباید نودل به صورت کامل بپزه.
در ماهیتابه کره را به همراه زردچوبه داغ کرده و کوکتل های خرد شده را همراه با کره کمی تفت میدیم...

آشپزخانه من بازدید : 350 سه شنبه 06 فروردين 1392 زمان : 13:5 نظرات ()

ميتلف


ميتلف همينطور که از ترجمه خود کلمه هم پيداست همون گوشته که داخل قالبهاي لوف يا به قول معروف قالب کيک انگليسي پخته ميشه. اصل اين غذا از اروپا مياد.گوشتي که استفاده ميکنيد سعي کنيد چربي نداشته باشد تا در حين پخت ترک نخوره و کامل قالبي در بياد.
سعي کنيد مقدار موادي که بکار ميبريد با سايز قالبتون يکسان باشه چون گوشت زمان پخت کمي کوچيکتر ميشه و ارتفاعش کم ميشه به اين جهت که
قالبهاي لوف در سايزهاي مختلف هست.قالبي که در اين دستور استفاده شده 26 سانتي و عرضش 12 سانته تو اين قالب تا 1 کيلو گوشت را ميتونيد بپزيد.

آشپزخانه من بازدید : 317 سه شنبه 08 اسفند 1391 زمان : 16:21 نظرات ()

کاسرول گوشت


کاسرول یا کسرول (casserole) یه واژه فرانسوی است و به غذاهایی گفته می شه که در ظرف هایی که در برابر حرارت بالا مقاوم هستن، طبخ و عموماً با همون ظرف سر میز آورده می شه (casserole dish). کسرول هم می تونه بعنوان غذای اصلی و هم در کنار غذای اصلی سرو شه. یکی دیگه از ویژگی های کسرول سبک طبخ این غذاهاست که معمولاً از پخت انواع گوشت و سبزیجات به همراه یه ماده نشاسته ای مثل پاستا و سیب زمینی و سطحی پوشیده از پنیر درست می شه که لازانیا، موساکا، پای چوپان و خیلی از غذاهایی که در فرهنگ غذایی ما هم جا افتاده اند از این قبیلند.

آشپزخانه من بازدید : 324 چهارشنبه 02 اسفند 1391 زمان : 14:45 نظرات ()

عرايس


عرايس Arayes يه غذاي معروف عربيه كه به اين صورت درست ميشه كه يه مايه گوشتي لاي نان پيتا قرار گرفته و كباب ميشه و يه ساندويچ گوشت
خوشمزه رو تشكيل ميده .

آشپزخانه من بازدید : 279 دوشنبه 23 بهمن 1391 زمان : 17:20 نظرات ()

پیتا، نان لبنانی



آرد رو توی كاسه می ریزیم.شكر و نمك و مایه خمیر رو اضافه می كنیم.
سپس بهبود دهنده یا بکینگ پودر را اضافه می کنیم.
آب و روغن رو هم اضافه می كنیم.
مواد رو ورز میدیم تا خمیر لطیفی به دست بیاد. (حدود ده تا 15 دقیقه )...

آشپزخانه من بازدید : 345 دوشنبه 23 بهمن 1391 زمان : 17:17 نظرات ()

سالاد سزار


اطراف نون های تست رو ببرید بعد نون ها رو نگینی خرد کنید ، سینی فر را چرب کنید نون های خرد شده را داخل سینی بریزید فر را روی 150 درجه بذارید و سینی را همراه نون ها به مدت 20 تا 30 دقیقه بذارید تا تست بشن.

آشپزخانه من بازدید : 444 دوشنبه 23 بهمن 1391 زمان : 16:45 نظرات ()

سالاد یونانی

اول سیب زمینیها رو پوست میکنم و به قطعات کوچکتر خردشون میکنم بعد با دو قاشق سرکه و کمی نمک میزارم آیپز بشه.
مرغ رو هم با پیاز و ادویه و نمک میپزیم.خیارشور رو خیلی ریز خرد میکنیم . بعد ژامبون رو هم خرد کرده , نمک و شوید و سس مایونز و ماست به مواد اضافه میکنیم

آشپزخانه من بازدید : 683 دوشنبه 23 بهمن 1391 زمان : 16:41 نظرات ()

سالاد سبز یونانی

 

کاهو رو بعد از شستن خرد و کنید صبر کنید تا کاملا آبش کشیده شه . کاهوی ریز شده رو تو یک کاسه بزرگ بریزید...

آشپزخانه من بازدید : 215 دوشنبه 23 بهمن 1391 زمان : 16:34 نظرات ()

خوراک جوجه (هند)


راز خوشمزگی این غذا در پیاز داغ این خوراکه پیازداغ این غذا باید خوب آماده بشه.پیاز ها رو ژولین خرد کنید (نواری نازک) بعد روغن رو کمی داغ کرده و پیاز ها رو در تابه بریزید تا سرخ بشه در ابتدای سرخ شدن باید مقداری نمک به پیاز اضافه کنید تا از سوختن پیاز جلوگیری کنه. بعد ازینکه پیازهاطلایی شدند اونها رو از روغن در بیارید و کنار بذارید.

آشپزخانه من بازدید : 200 شنبه 14 بهمن 1391 زمان : 17:50 نظرات ()

نان فوکاچیا - Focaccia Bread

نان فوکاچيا يکي از نون هاي خوشمزه ايتاليايي هست که درست کردنش خيلي ساده است . هم ميتونين اونو به همراه انواع خوراک ها سرو کنين و هم ميشه اونو با پنير بعنوان عصرانه خورد و يا در کنار سوپ ها سرو کرد و حتی به تنهائی بعنوان يک جور ميان وعده خورد .
نان فوکاچيا در واقع شباهت زيادي به پيتزا يا به نوعي پيراشکي داره با اين تفاوت که درست کردنش از پيتزا خيلي سريعتر و ساده تره و مخلفاتش هم کمتر و
دلخواه هست . در واقع ناني هست که توش رو با مواد دلخواه پر کردن . اين نان مي تونه يک خوراکي مناسب براي کودکاني که مدرسه ميرن هم باشه چون هم خوردنش راحته و هم خيلي خوشمزه ست .

 

 

آشپزخانه من بازدید : 322 پنجشنبه 12 بهمن 1391 زمان : 12:28 نظرات ()

تعداد صفحات : 2

اطلاعات کاربری
نام کاربری :
رمز عبور :
  • فراموشی رمز عبور؟
  • آمار سایت
  • کل مطالب : 840
  • کل نظرات : 181
  • افراد آنلاین : 1
  • تعداد اعضا : 1829
  • آی پی امروز : 28
  • آی پی دیروز : 41
  • بازدید امروز : 152
  • باردید دیروز : 176
  • گوگل امروز : 0
  • گوگل دیروز : 3
  • بازدید هفته : 539
  • بازدید ماه : 2,237
  • بازدید سال : 28,173
  • بازدید کلی : 2,235,093
  • کدهای اختصاصی