close
تبلیغات در اینترنت
غذاهای گوشتی
loading...

آشپزخانه من

غذاهای گوشتی

کباب کوبیده نگین دار



پیاز رو رنده کنید و آبش رو کاملا بگیرید خیلی مهمه که آب پیاز رو بگیرید. گوشت چرخ کرده رو با پیاز داخل قابلمه بریزید و نمک و فلفل بزنید قابلمه رو روی حرارت خیلی خیلی کم قرار بدید و با دست خوب مخلوط کنید. مخلوط کردن رو معمولا باید هفت تا ده دقیقه انجام بدید تا گوشت و پیاز خوب مخلوط بشند ...

آشپزخانه من بازدید : 2419 سه شنبه 24 دي 1392 زمان : 11:54 نظرات ()

کباب برگ


مهم‌ترین کار در درست کردن کباب برگ اینه که گوشت رو به خوبی ترد کنید. معمولا گوشت رو روی تخته کار میذارند و با پشت کارد آشپزخانه یا بیفتک‌کوب می‌کوبند،در ضمن می‌تونید از موادی که گوشت رو نرم می‌کنه استفاده کنید ، مثل گرد انجیر کال...

آشپزخانه من بازدید : 322 چهارشنبه 06 شهريور 1392 زمان : 22:34 نظرات ()

کباب چنجه


گوشت را در اندازه هایی به قطر ۲ سانتی متر تکه تکه کرده و سعی کنید قطعات به یک اندازه باشند تا برای کباب کردن همزمان و یکسان کباب شوند.
پیاز را با رنده ریز رنده کنید و داخل ماست بریزید. آب لیموها را بگیرید و با نمک و فلفل و روغن زیتون خوب مخلوط کنید.

آشپزخانه من بازدید : 367 چهارشنبه 06 شهريور 1392 زمان : 22:31 نظرات ()

فیله کباب


پیاز و سس سویا و فلفل سیاه و روغن زیتون را با هم مخلوط کنید و گوشت را تکه ای خرد کرده و به مواد اضافه کنید.
مخلوط گوشت و پیاز زو در ظرف شیشه ای در بسته حدود 12 ساعت داخل یخچال بذارید تا گوشت کاملا مزه دار بشه.
بعد از این مدت از یخچال بیرون آورده و تمام پیازهای چسبیده به گوشت را از آن جدا کنیدو بعد به سیخ فلزی بکشید و روی منقل کباب کنید...

آشپزخانه من بازدید : 249 چهارشنبه 06 شهريور 1392 زمان : 22:25 نظرات ()

کیک گوشت


پیاز رو نگینی خرد کرده و تفت دهید.گوشت را اضافه کرده و زردچوبه بزنید.آب گوشت که گرفته شد رب گوجه را اضافه کنید و نمک و ادویه بزنید.فلفل دلمه و قارچ را هم اضافه کنید و خوب تفت دهید. در واقع سس لازانیا درست کنید...

آشپزخانه من بازدید : 2230 دوشنبه 07 مرداد 1392 زمان : 14:41 نظرات ()

استیک با سس قارچ


قارچها رو خوب بشورید و خشک کنید و ورقه ورقه کنید. قارچ ها رو با کره داغ شده و کمی آبلیمو و شعله بالا تفت بدید تا آبش کشیده شه . حرارت رو کم کنید و  1 قاشق آرد رو اضافه کنید و با قارچ کمی تفت بدید تا بوی خامی آرد گرفته بشه ، آب گوشت رو هم اضافه کنید و  مواد رو هم بزنید تا سس غلیظ بشه ، بعد خامه رو هم اضافه کنید ....

آشپزخانه من بازدید : 413 شنبه 29 تير 1392 زمان : 14:44 نظرات ()

ماهیچه


ماهیچه ها رو تو کمی روغن و زردچوبه با حرارت بالا تفت بدید تا اطراف ماهیچه طلایی بشه.
بعد در ظرفی که گنجایش داشته باشه ماهیچه ها رو در یک ردیف بچینید و روی ماهیچه ها رو با پیاز خلال شده فراوون بپوشونید و...

آشپزخانه من بازدید : 12769 پنجشنبه 30 خرداد 1392 زمان : 13:52 نظرات ()

کباب تابه ای


گوشت چرخ کرده رو با پیاز رنده شده ( که آبش رو کامل گرفتید ) و نمک و فلفل و زردچوبه و کمی از سماق و تخم مرغ مخلوط می کنیم و حسابی چنگ می زنیم تا حالت چسبندگی پیدا کنه.بعد توی ماهیتابه کمی روغن می ریزی و گوشت رو یکنواخت پهن می کنیم. می ذاریم روی حرارت خیلی ملایم.روی کباب ها کمی سماق میپاشیم...

آشپزخانه من بازدید : 554 پنجشنبه 30 خرداد 1392 زمان : 13:47 نظرات ()

ژیگوی گوساله و نکات آن


روغن رو در ظرف مناسبی بریزید و بذارید روی حرارت تا داغ بشه ، بعد اطراف ژیگو رو تو روغن با حرارت بالا سرخ کنید تا کاملا تغییر رنگ بده ، بعد یک لیوان آب به ژیگو اضافه کنید و یک دسته سبزی معطر و دو سه حبه سیر و یکی دو عدد هویج خرد شده داخل ظرف ژیگو بریزد و حرارت رو ملایم کنید تا ژیگو با حرارت ملایم و زمان طولانی با همین مقدار آب به آهستگی بپزه.

آشپزخانه من بازدید : 474 شنبه 18 خرداد 1392 زمان : 14:35 نظرات ()

کوفته نخودچی


در ظرفي پياز را رنده کنيد. گوشت چرخ‌کرده و آردنخودچي را با پياز رنده شده مخلوط کنيد. سپس تخم‌مرغ، جعفري، مقداري نمک، فلفل و زردچوبه اضافه کنيد و خوب ورز دهيد تا زماني که مواد چسبندگي پيدا کند...

آشپزخانه من بازدید : 413 چهارشنبه 01 خرداد 1392 زمان : 14:25 نظرات ()

کرانچی گوشت و قارچ


گوشت یا سینه مرغی که برش های نازک و باریک زدید رو از قبل تو مخلوط پیاز و روغن زیتون بخوابونید و بعد از چند ساعت کاملا سرخ کنید.یا گوشت چرخ کرده رو همراه با پیاز و ادویه کاملا سرخ کنید.قارچ رو همرا با مقداری کره تفت بدید،گوشت یا مرغ سرخ شده رو اضافه کنید...

آشپزخانه من بازدید : 414 دوشنبه 23 ارديبهشت 1392 زمان : 11:17 نظرات ()

کله گنجشکی


بعد گوشت چرخ کرده رو با پیاز رنده شده و نمک و زردچوبه حسابی ورز می دیم و چنگ می زنیم و به صورت گلوله های کوچیک ( اندازه سر گنجشک) در میاریم و توی روغن داغ شده باقی مانده از سیب زمینی ها،‌ سرخ می کنیم. روغن باید خیلی داغ باشه تا گوشتها به ظرف نچسبند...

آشپزخانه من بازدید : 349 شنبه 24 فروردين 1392 زمان : 14:33 نظرات ()

کباب حسینی

https://scontent-b-mxp.xx.fbcdn.net/hphotos-frc3/1230070_10200869664050813_1265238575_n.jpg


برای تهیه این کباب بهتره از گوشت مغز ران یا راسته گوسفند یا فیله گوساله استفاده کنید چون بافت لطیف تری داره و زمان پختش کوتاه تره.
گوشت رو مکعبی خرد کنید و از چند ساعت قبل تو مخلوط پیاز رنده شده و زعفران و آبلیمو و فلفل سیاه گوشت رو بخوابونید تا مزه دار بشه.
2 تا زا پیاز ها رو تو سایز گوشت برش های درشت بزنید. 2 تا از گوجه ها رو هم تو همون سایز خرد کنید...

آشپزخانه من بازدید : 300 شنبه 24 فروردين 1392 زمان : 13:31 نظرات ()

کباب تابه ای با سبزی


پیازها را روی گوشت چرخ کرده رنده میکنیم و جعفری و گشنیز و نمک و فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کرده و خوب با دست ورز میدهیم تا مواد کاملاً مخلوط شود.بعد از آماده شدن مایه کباب را با دست شکل میدهیم به اندازه ای در می آوریم که وقتی در ماهیتابه سرخ میکنیم کبابها خیلی کوچک نشوند.

آشپزخانه من بازدید : 198 دوشنبه 05 فروردين 1392 زمان : 16:22 نظرات ()

خوراک کباب بختیاری


مرغها را مکعبی و گوشت را نواری برش بزنید. پیاز رو هم خلال خرد کنید و داخل تابه تفت بدید تا کمی سبک بشه. بعد گوشت را اضافه کنید و با حرارت ملایم تفت بدید حدود 4-5 دقیقه ،سپس مرغ را اضافه کنید و آن را هم تفت بدید.

آشپزخانه من بازدید : 285 دوشنبه 05 فروردين 1392 زمان : 16:5 نظرات ()

ميتلف


ميتلف همينطور که از ترجمه خود کلمه هم پيداست همون گوشته که داخل قالبهاي لوف يا به قول معروف قالب کيک انگليسي پخته ميشه. اصل اين غذا از اروپا مياد.گوشتي که استفاده ميکنيد سعي کنيد چربي نداشته باشد تا در حين پخت ترک نخوره و کامل قالبي در بياد.
سعي کنيد مقدار موادي که بکار ميبريد با سايز قالبتون يکسان باشه چون گوشت زمان پخت کمي کوچيکتر ميشه و ارتفاعش کم ميشه به اين جهت که
قالبهاي لوف در سايزهاي مختلف هست.قالبي که در اين دستور استفاده شده 26 سانتي و عرضش 12 سانته تو اين قالب تا 1 کيلو گوشت را ميتونيد بپزيد.

آشپزخانه من بازدید : 317 سه شنبه 08 اسفند 1391 زمان : 16:21 نظرات ()

خوراک راسته


اول چربی و گوشت اضافی را از قسمت پائین استخوانهای راسته جدا کنید تا کمی از استخوانها دیده بشه، فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید و راسته را بعد از مالیدن 2 قاشق روغن زیتون کمی فلفل و نمک روی فویل داخل سینی فر در طبقه وسط فر به مدت 30 دقیقه بگذارید تا کمی رست بشه...

آشپزخانه من بازدید : 208 شنبه 05 اسفند 1391 زمان : 12:49 نظرات ()

استیک با سس خامه و جعفری


راسته را برش استیکی زده و با روغن زیتون، فلفل نیمکوب و نمک، پیاز رنده شده و رزماری برگ برگ شده مخلوط کرده و در ظرفی میگذاریم داخل یخچال تامزه
دار شود و بعد در ظرف چدنی گریل میکنیم...

آشپزخانه من بازدید : 155 شنبه 28 بهمن 1391 زمان : 15:13 نظرات ()

کوفته تابه ای

پياز و سبزي ها را با خرد كن خرد كنيد.گوشت و شويد و تره و پياز خرد شده را با هم مخلوط كنيد.نان سنگك نرم شده را با چرخ گوشت چرخ كنيد.تخم مرغ به آن اضافه كنيد.آن را به كمك درست ورز دهيد تا تمام مواد با هم مخلوط شود.به آن نمك و فلفل و زرد چوبه بزنيد وباز هم ورز دهيدتا مواد کاملا منسجم و چسبنده شود.

آشپزخانه من بازدید : 269 شنبه 28 بهمن 1391 زمان : 14:41 نظرات ()

کباب دیگی مازندران


گوشت رو به قطعات بزرگ تقسیم کنید ، وسط هر تکه رو یک شکاف کوچک ایجاد کنید و هر یک حبه سیر رو داخل این شکافها قرار بدید . تو قابلمه روغن بریزید و پیاز رو ریز خرد کنید و تو روغن تفت بدید تا طلایی بشه ، زرد چوبه و فلفل و بعد گوشت رو اضافه کنید و با حرارت بالا گوشت رو سرخ کنید تا آبش چمع بشه و اطراف سرخ بشه.

آشپزخانه من بازدید : 543 شنبه 14 بهمن 1391 زمان : 18:1 نظرات ()

شامی لبنانی

اول گوشت چرخ كرده رو با كمي نمك ورز بديد و بعد بقيه مواد به جز روغن رو اضافه كنيد و خوب باهم مخلوط كنيد.برای ورز دادن گوشت بهتره از غذا
ساز استفاده كنيد.( آب پياز رنده شده رو به مواد اضافه نكنيد.)

آشپزخانه من بازدید : 472 پنجشنبه 12 بهمن 1391 زمان : 12:19 نظرات ()

کرپ گوشت


تخم مرغ رو با شير مخلوط کنید و نمك و فلفل بزنید ، آرد رو به تدريج اضافه کنید و مواد رو هم بزنید بعد روغن رو هم اضافه کنید برای اینکه مطمئن بشید مایه کرپ یکدست شده بهتره از صافی ردش کنید...

 

آشپزخانه من بازدید : 350 شنبه 07 بهمن 1391 زمان : 11:57 نظرات ()

پاته گوشت و سیب زمینی


آرد رو همراه نمك و كره نرم شده مخلوط کنید و با نوك انگشت ورز بديد تا كره جذب آرد بشه. روغن مايع رو همراه زرده تخم مرغ اضافه کنید و مواد رو ورز بدید . آب سرد رو كم كم اضافه كنيد تا خمير لطيفي به دست بياد ...

آشپزخانه من بازدید : 388 چهارشنبه 27 دي 1391 زمان : 16:45 نظرات ()

رتی فیله فرانسوی

بهترين رتی با فيله گوساله يا گاو تهيه می‌شود، گوشتی كه به مصرف رتی می‌رسد بايد كمی‌چرب باشد و مدت طبخ آن طولانی باشد

تا چربی به تدريج جذب گوشت شود،

آشپزخانه من بازدید : 145 چهارشنبه 27 دي 1391 زمان : 16:10 نظرات ()

کاسه گوشتی


گوشت ، پیازرنده شده ، پودر سوخاری و نمک وفلفل رو حسابی باهم ورز بدید یا بریزید تو دستگاه غذاساز . یادتون باشه اگه پیاز رو رنده میکنید ، آب پیاز رو بگیرید...

آشپزخانه من بازدید : 492 شنبه 16 دي 1391 زمان : 13:43 نظرات ()

رولت دو رنگ گوشت و مرغ


یکی از پیازها رو رنده کنید و نصفش رو با گوشت و نصفش رو هم با مرغ مخلوط کنید و به هر قسمت ادویه و نمک و فلفل بزنید.
ورق آلومینیوم یا سلفون رو روی میز کار پهن کنید و سطحش رو کمی چرب کنید تا گوشت بهش نچسبه...

آشپزخانه من بازدید : 547 سه شنبه 12 دي 1391 زمان : 16:33 نظرات ()

کباب حلزونی


سينه مرغ رو به قطعات يك دست در اندازه 3 در 4 سانتيمتر برش بزنید. گوشت رو هم به عرض دو سانتيمتر و طول 10-12 به صورت نواري ببريد .
آب پياز رو تو یه ظرف همراه با سس سويا و نصف زعفران مخلوط كنيد . مرغ رو روي تخته كار بذاريد و گوشت فيله يا راسته رو دورش بپيچيد . طوري كه مرغ بین يك نوار از گوشت قرار بگيره
...

آشپزخانه من بازدید : 162 شنبه 09 دي 1391 زمان : 12:58 نظرات ()

استیک دنده خانگی

تکه های گوشت را با برگ بو و پیاز و 4 پیمانه آب روی حرارت تند قرار دهید تا آب بجوشد و کف کند. کف روی آن را بگیرید، دانه های فلفل سیاه را هم اضافه کنید، حرارت را ملایم کنید و 1 ساعت زمان دهید تا گوشت بپزد ( در این مدت گوشت کاملا نمی پزد و در اصطلاح "نیم پز کامل" می شود )
بعد از پخت تقریبا نصف لیوان آب باقیمانده را از صافی رد کنید مواد روی صافی را دور بریزید و مایع حاصله را کنار بگذارید تا کمی خنک شود.

آشپزخانه من بازدید : 235 یکشنبه 19 آذر 1391 زمان : 21:10 نظرات ()

کباب کوبیده


پیاز را رنده کنید اگر آب پس انداخت آب آنرا خالی کنید.خیلی مهمه که آب پیاز رو بگیرید.گوشت چرخ کرده را با پیاز داخل قابلمه بریزید و نمک و فلفل بزنید قابلمه را روی حرارت بسیار بسیار کم قرار بدهید و با دست خوب مخلوط کنید. مخلوط کردن را معمولا باید هفت تا ده دقیقه انجام بدهید تا گوشت، پیاز و تخم مرغ خوب مخلوط شود در ضمن مخلوط نرم شود. گوشت را از روی حرارت بردارید باز هم کمی مخلوط کنید...

آشپزخانه من بازدید : 188 دوشنبه 06 آذر 1391 زمان : 12:32 نظرات ()

کباب شیشلیک

http://khabarcom.persiangig.com/Elham%20Ebrahimi/image/Food/47.jpg

برای تهیه کباب باید از گوشت راسته گوساله یا گوسفند استفاده نمود، نکته قابل توجه برای کباب خوب انتخاب گوشت آن است که باید نرم باشد ( بوسیله گردهای مخصوص نرم کننده گوشت نیز می توان گوشت را نرم و ترد نمود ) ولی بهتر است گوشت را با آب پیاز و فلفل 24 ساعت قبل آماده و نرم نمود. انواع کباب باید در عین پختگی زیاد خشک نشود.

آشپزخانه من بازدید : 180 پنجشنبه 25 آبان 1391 زمان : 15:38 نظرات ()

کباب ترش گیلان

 

 

کمتر کسی است که با شنیدن نام گیلان به یاد غذاهای خوشمزه آنجا به ویژه کباب ترش نیفتد.

در این پست شما را با طرز تهیه این کباب خوشمزه آشنا میکنیم.

 

milad_63704 بازدید : 777 پنجشنبه 25 آبان 1391 زمان : 12:25 نظرات ()

رولت گوشت


آرد سوخاری رو تو شیر حل کنید، بذارید کمی بمونه ، مخلوط باید خمیری باشه نباید شیرش زیاد باشه در غیر اینصورت شیر اضافی رو خالی کنید. حالا مخلوط خمیری رو به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کنید. نمک و فلفل و ادویه و سبزیجات معطر رو اضافه کنید و مواد رو خوب مخلوط کنید و با دست حسابی ورز بدید.بهتره بذارید مخلوط کمی بمونه تا جابیفته .
...

آشپزخانه من بازدید : 586 چهارشنبه 24 آبان 1391 زمان : 12:26 نظرات ()

بیف استروگانف

این غذا باید بهمراه یه غذای نشاسته دار مثل برنج،سیب زمینی و یا پاستا سرو بشه
اصولا در ایران با سیب زمینی خلالی سرو میشه و تنها تفاوتش در اینه که بجای اینکه بیف استروگانف را روی پاستا آبکش شده سرو کنید؛ دورتا دور ظرف سیب زمینی خلالی میریزید....

آشپزخانه من بازدید : 369 سه شنبه 23 آبان 1391 زمان : 16:19 نظرات ()

کاری گوشت بره با سبزیجات

http://khabarcom.persiangig.com/Elham%20Ebrahimi/image/Food/580905_3721081272534_133572500_n.jpg

اين خوراک يکي از ساده ترين غذاهاي هندي است

گوشت بره را به صورت مکعبي خرد کنيد و همراه پياز سرخ کنيد . بعد از اينکه رنگ گوشت تغيير کرد، گوجه فرنگي پوره شده را اضافه کنيد حرارت را کمي بالا ببريد تا آب گوجه بجوشد بعد حرارت را ملايم کنيد و

بگذاريد به مدت يک ساعت با حرارت ملايم و درب بسته بپزد ...

آشپزخانه من بازدید : 143 سه شنبه 23 آبان 1391 زمان : 1:11 نظرات ()

استیک

http://rozup.ir/up/khabarcom/Mykitchen/Pictures/food/steak%203.jpg

 

اين روش پخت استيك خانگي است و نيازي به داشتن انواع كباب پز ندارد .به دليل استفاده خيلي كم از روغن جزو غذاهاي تقريبا سالم به شمار ميرود به دليل استفاده خيلي كم از روغن جزو غذاهاي تقريبا سالم به شمار ميرود.گوشت ها را به اندازه استيكي ( حدودا 20 سانتيمتر در 15 سانتيمتر و قطر حدودا 3 سانتيمتر ) برش بزنيد و وقتي مخلوط پياز و فلفل دلمه اي و سماق كمي در يخچال خنك شد ( حدود 15 دقيقه ) تكه هاي استيك را يكي يكي داخل كيسه بگذاريد طوري كه تمام سطح پشت و رويشان با مخلوط پوشانده شود. بعد....

آشپزخانه من بازدید : 260 سه شنبه 23 آبان 1391 زمان : 0:57 نظرات ()
اطلاعات کاربری
نام کاربری :
رمز عبور :
  • فراموشی رمز عبور؟
  • آمار سایت
  • کل مطالب : 840
  • کل نظرات : 181
  • افراد آنلاین : 2
  • تعداد اعضا : 1829
  • آی پی امروز : 29
  • آی پی دیروز : 41
  • بازدید امروز : 171
  • باردید دیروز : 176
  • گوگل امروز : 0
  • گوگل دیروز : 3
  • بازدید هفته : 558
  • بازدید ماه : 2,256
  • بازدید سال : 28,192
  • بازدید کلی : 2,235,112
  • کدهای اختصاصی