تارت شکلاتی

تارت شکلاتی

مواد لازم برای خمیر :

آرد 1 و 1/4 پیمانه
پودر کاکائو 60 گرم
شکر 150 گرم
نمک نوک قاشق چایخوری
کره 160 گرم
زرده تخم مرغ 2 عدد

مواد لازم برای کرم شکلاتی :

شکلات 200 گرم ( 2 بسته )
کره 60 گرم
شیر 300 گرم یا 3 دسی لیتر
تخم مرغ 3 عدد
وانیل به میزان لازم
شکر 1 پیمانه

طرز تهیه:

برای تهیه خمیر تارت ، آرد ، کاکائو ، نمک ، کره و شکر رو کاملا با هم مخلوط کنید . میتونید برای اینکار از غذاساز استفاده کنید . بعد زرده های تخم مرغ رو اضافه کنید تا به یک خمیر یکدست برسید. قالب تارت رو چرب کنید ، خمیر رو تو قالب پهن کنید و بذارید تو فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتی گراد چرب شده تا به مدت 15 دقیقه بپزه. بعد از پخت از فر درش بیارید و صبر کنید تا سرد بشه.
برای درست کردن کرم شکلاتی شیر رو بذارید روی حرارت تا گرم بشه ، تو این فاصله تخم مرغ و شکر رو بزنید تا کاملا مخلوط بشه ، بعد کم کم به شیر اضافه کنید و سریع هم بزنید تا تخم مرغ نپزه و با شیر یکدست بشه و به صورت کرم در بیاد .
همونطور هم که قبلا راجع به شکلات گفتم برای دسرها و کیک هایی که طعم اصلیشون شکلاته ختما از شکلات با کیفیت بالا استفاده کنید چون طعم دسر ارتباط مستقیم با طعم شکلات داره.
شکلات رو به روش بن ماری حل کنید و به کرم به دست اومده از مخلوط شیر و تخم مرغ اضافه کنید ، کره و وانیل و هم اضافه کنید و مواد رو هم بزنید.
توی یک ظرف بزرگتر آب و یخ بریزید و ظرف کرم شکلاتی رو بذارید روی آب و یخ و شروع کنید به هم زدن تا کرمتون سفت بشه و به غلظت برسه .
کرم شکلاتی رو بریزید روی نان تارت و روش رو کاملا صاف کنید و برای 3 تا 4 ساعت بذاریدش تو یخچال تا کاملا خودشو بگیره .
میتونید روی تارت رو با خامه نسکافه ای یا با انواع توت و یا با یک لایه شکلات آب شده تزیین کنید.