شیرین پلو

شیرین پلو

مواد لازم:

مرغ تکه شده به تعداد نیاز
برنج 4 پیمانه
خلال پرتقال يا نارنج خشك 150 گرم تازه 400 گرم
خلال پسته 100 گرم
خلال بادام 100 گرم
هويج 4 عدد
شكر 1 پیمانه
زعفران دم کرده
روغن مايع
كره يا روغن
پياز يك عدد
نمك و فلفل به ميزان لازم

طرز تهيه:

برنج رو از قبل با مقداری آب ولرم و نمک خیس کنید و بعد به روش معمول آبکش کنید برای شیرین پلو و معمولا انواع پلو های مخلوط خیلی بهتره که برنج رو دون تر وردارید.

برای پخت مرغ ، زردچوبه رو تو کمی روغن تفت بدید تا بوی خامیش گرفته بشه بعد تکه های مرغ رو همراه با نمک و فلفل و مقداری زعفران و یک عدد پیاز درسته با مقدار مناسبی آب بپزید به صورتی که در نهایت آب مرغتون زیاد نباشه و مقداری آب غلیظ بعد از پخت داشته باشید. همونطور که قبلا هم گفتم پخت مرغ با آب زیاد طعم واقعی مرغ رو از بین میبره پس همیشه با مقدار کمی آب و حرارت ملایم مرغ رو بپزید و در صورت نیاز بهش آب اضافه کنید.
مرغ رو بعد از پخت میتونید لای برنج با بقیه مواد دم کنید و یا زمان کشیدن برنج لای مواد قرار بدید.
خلال نارنج یا پرتقال رو سه بار هر بار به مدت سه تا پنج دقیقه بجوشونید و آبش رو دور بریزید تا تلخیشگرفته بشه ، اگر باز احساس کردید که تلخی داره چند ساعت تو آب سرد بذارید خیس بخوره و دو سه بار آبش رو عوض کنید تا کاملاً تلخیش گرفته بشه.
خلال بادام رو با آب سرد بشورید و یه مقدار تو آب سرد خیسش کنید و بعد آبکشش کنید.
خلال پسته رو یه مقدار تفت بدید و برای تزیین روی پلو استفاده کنید.
هویج رو یکدست خلالی کنید و داخل ماهی تابه با مقداری کره تفت بدید.
وقتی هویج خوب تفت خورد خلال بادام رو اضافه کنید و کمی تفت بدید تا خامیش گرفته بشه. خلال نارنج یا پرتقال رو هم به مواد اضافه کنید و تفت بدید.
شکر و مقدارکمی آب اضافه کنید تا مواد با شکر به مدت 5 دقیقه بجوشن و شکر حل بشه و مواد شیرین بشه . دقت کنید مقدار خیلی کمی آب اضافه کنید.
کف قابلمه ته دیگ مورد نظرتون رو بذارید و مقداری برنج بریزید و از مواد آماده شده روی برنج بریزید و دوباره مقداری برنج و مقداری زعفران و بعد تکه های مرغ رو روی برنج بچینید . دوباره از مواد روی مرغها بریزید و بعد یک لایه برنج و در نهایت روی برنج رو زعفران دم کرده و کره آب شده بدید.
وقتی برنج بخار کرد حرارت رو کم کنید و دم کنی بذارید.
مقداری از مخلفات آماده شده رو برای تزیین روی برنج نگه دارید.
میتونید از مقداری کشمش سرخ شده و پسته و بادام درسته برای تزیین استفاده کنید که ظاهر زیباتری به غذاتون میده.
شيرين‌پلو راو مي‌تونيد با گوشت گوسفند ، ماهيچه و يا كوفته ريزه هم بپزيد.