سبزی پلو با ماهی

سبزی پلو با ماهی

مواد لازم:

برنج 4 پیمانه
ماهی سفید 2 عدد
سبزی‌ پلو 1 کیلو
برگ سیر
کره یا روغن مایع
زعفران حل‌شده در آب
آبلیمو یا آب نارنج
نمک و فلفل

طرز تهیه:

سبزی (تره، جعفری، گشنیز، شوید و سیر) رو پاک کرده، خوب بشورید و بگذارید تا آبش کاملاً بره و بعد سبزی رو خرد کنید.
یک قابلمه آب بذارید روی شعله تا جوش بیاد. برنج رو که با نمک از چند ساعت قبل خیس کردید، به روش معمول آبکش کنید و زنده تر از حالت معمول بردارید.
ته دیگ مورد نظر رو کف قابلمه بذارید ،بعد یک لایه برنج، روی ته‌دیگ بریزید و با یک لایه سبزی ، روی برنج رو بپوشونید . این کار رو لا یه‌ لایه ادامه بدید تا پلو و سبزی تموم بشه. کمی آب و روغن (از کره آب‌کرده هم می‌تونید استفاده کنید) روی همه برنج بریزید. برگ سبز سیر رو روی سبزی‌پلو بذارید و در قابلمه رو دم‌کنی بذارید . شعله رو کم کنید تا برنج دم بکشه.
تو این فاصله ، ماهی‌ها رو خوب بشورید . پیاز رو خلالی کنید . سیر رو هم خرد کنید و همراه با آبلیمو یا آب نارنج ، زردچوبه ، نمک و فلفل، داخل ظرف مسطحی که چند سانتیمتر عمق داشته باشه، بریزید.
هرکدام از ماهی‌ها رو 3 تا 5 دقیقه در این مخلوط قرار بدید و آنها رو زیرو رو کنید تا همه قسمتهای ماهی مزه دار بشه ، این سس، هم ماهی رو ترد می‌کنه و هم بوی بد ماهی رو رو از بین می‌بره.
روغن رو در تابه بریزد و صبر کنید تا داغ بشه . ماهی‌ها رو در روغن داغ و حرارت بالا سرخ کنید . یک طرف ماهی که سرخ شد ماهی رو بچرخونید تا طرف ‌دیگه اش هم با حرارت ملایم سرخ و ماهی پخته بشه.