آلبالو پلو

آلبالو پلو

مواد لازم:
برنج سه پيمانه
آلبالوي بدون هسته   300 گرم
مرغ بدون استخوان    300 گرم
پياز يك عدد متوسط
شكر دو قاشق غذا خوري
نمك ، زعفران ، روغن به مقدار لازم

طرز تهيه :

برنج رو از چند ساعت قبل در مقداري آب سرد و نمك خيس كنيد . بعد طبق روش دم كردن پلو معمولي دم كنيد و در همين حين مراحل زير رو انجام بديد :
مرغ رو جداگانه با يك عدد پياز و کمی زدچوبه و فلفل ، با شعله كم و دو ليوان آب بپزيد و كنار بذاريد تا سرد شه بعد به قطعات مورد نظر خرد کنید .
پياز رو از آب مرغ در بياريد و دور بندازيد و آب مرغ رو به دو قسمت تقسيم كنيد.نصفي از آب مرغ رو در يك تابه بريزيد و آلبالو هاي بدون هسته رو بهش اضافه كنيد.
بذاريد كمي آلبالو ها در آب مرغ بجوشه بعد دو قاشق شكر اضافه كنيد و هم بزنيد وقتي كمي آب مرغ كشيده شد ، مرغ ها رو به آلبالو اضافه كنيد و باقي آب مرغ و نصف استكان زعفران دم كرده رو اضافه کنید و در تابه رو بذاريد و اجازه بديد تا با حرارت خيلي كم آب مرغ كاملا به خورد آلبالو ها بره و كاملا آب مخلوط كشيده بشه.
میتونید براي مخلوط كردن برنج و آلبالو ، موقع آبكش كردن برنج ، مخلوط مرغ و آلبالو رو لابه لاي برنج بریزید و برنج رو دم کنید ( مثل ساير پلوهاي مخلوط ) در اینصورت باید برنج رو زنده تر بردارید.
برنج باید تا اندازه ای بجوشه که وقتی بین دو انگشت لهش میکنید اطراف برنج نرم و مغزش کمی خام باشه .
البته ممکنه برنج به خوشرنگی حالتی که بعد از دم کشیدن مواد رو مخلوط میکنید نشه پس بهتره برنج رو جداگانه دم كنيد و مواد رو هم جداگانه آماده كنيد بعد موقع سرو غذا مواد رو با هم مخلوط كنيد .
آلبالو پلو رو با گوشت قلقلی هم میتونید درست کنید.
آلبالوی تازه رو شسته و دُم و هسته اش رو بگیرید ، البالوها رو داخل قابلمه بریزید و شکر روا روی البالوها بپاشید و چند دقیقه روی حرارت ملایم قرار بدید تا البالوها نرم شن ، پس از اینکه البالوها نرم شدند از روی حرارت بردارید و ابکش کنید ، اب اضافی رو مجدد روی حرارت قرار بدید تا کمی غلیظ بشه.
داخل کاسه ای گوشت چرخ کرده ، پیاز رنده شده ، نمک و فلفل رو مخلوط کنید بعد ازش کوفته های قلقلی درست کنید و در روغن سرخ کرده و کنار بذارید.
ته قابلمه روغن بریزید و ته دیگ مورد نظرتون رو قرار بدید ، برنج ابکش شده و البالوها رو لایه لایه داخل قابلمه بریزید ، حرارت رو زیاد کنید تا برنج شروع به بخار کردن کنه ، حرارت رو ملایم کنید و دم کنی رو بذارید تا البالو پلو دم بکشه ، در اواسط پخت 1 لیوان شربت البالو رو با مقداری کره یا روغن داغ مخلوط کنید و روی برنج بدید.
برای سرو البالو پلو رو در ظرف بریزید و روش رو  با کوفته های سرخ شده ، مقداری البالو و برنج زعفرانی تزئین کنید ( برای تهیه برنج زعفرانی مقداری برنج سفید رو با مقداری کره و زعفران دم کرده مخلوط کنید و روی البالو پلو قرار بدید تا همزمان دم بکشه ).

نکته :
یک کاسه کوچیک از آلبالو ها رو کنار بذارید تا در زمان سرو غذا روی برنج رو تزئین کنید.
در صورتی که میخواید برنج صورتی خوشرنگی داشته باشید میتوانید شربت البالو رو روی برنج ندید و صبر کنید تا برنج دم بکشه بعد با شیره البالوی غلیظ شده مخلوط کنید و سرو کنید ( در اینصورت باید اواسط پخت به برنج مخلوط اب و کره اضافه کنید ).
ميتونيد براي تزئين روي پلو از خلال پسته و بادام هم استفاده كنيد.
طعم اين غذا ملسه ( ترش و شيرين ) و البته كمي هم به ترشي ميزنه .اگه خواستيد شيرين تر باشه مقدار شكر رو تا يك قاشق ديگه اضافه كنيد ولي معمولا همين مقدار باب طبع همه هست.