پلو قالبی
برای تهیه پلو قالبی برنج رو به روش معمول آبکش کنید و بذارید دم بکشه.
میتونید پلوی قالبی رو تو چند لایه با رنگهای مختلف درست کنید.
مثلا برای رنگ زرد از آب زعفران ، برای رنگ قرمز از آب لبو ، برای رنگ سبز از آب اسفناج استفاده کنید و همینطور برای بین لایه ها و تزیین روی پلو میتونید از خلال پسته و زرشک استفاده کنید.
همه این موارد به نوع غذایی که سرو میکنید بستگی داره.
تو نوع ساده مقداری از برنج رو بعد از دم کشیدن زعفرانی کنید.
کف و دیواره های قالب مورد نظرتون رو چرب کنید و با دستمال کاغذی روغن اضافیش رو بگیرید.
برای زرشک پلو مقداری از برنج زعفرانی رو با زرشک سرخ شده مخلوط کنید و یک لایه کف قالب بریزید . نکته مهم اینه که با پشت قاشق خوب برنج رو ته قالب فشرده و صاف کنید. بعد یک لایه برنج زعفرانی روی مخلوط زرشک بدید و باز هم برنج رو صاف و فشرده کنید و در نهایت قالب رو با برنج سفید پر کنید. بعد ظرف سرو رو روی قالب بذارید و خیلی سریع برنج رو برگردونید.
برای قالب برنج میتونید از قالب های مخصوص ژله که طرحداره ، قالب های تفلون ، قالب های سلیکونی و ... استفاده کنید. تو عکسی که تو تصویر میبینید من از یک کاسه به عنوان قالب استفاده کردم و برنج رو به صورت یک نفره تو بشقاب همراه با کباب چوبی مرغ سرو کردم.
کشمش پلو