پیراشکی شیرین

پیراشکی شیرین

موادلازم:

تخم مرغ 2 عدد
شیر ولرم 1 پیمانه(250 میلی لیتر)
پودرخمیرترش فوری 20 گرم ( 2قاشق سوپخوری)
شکر 80 گرم (یک سوم پیمانه)
کره آبکرده 50 گرم(یک چهارم پیمانه)
نمک 1/4 قاشق چایخوری
وانیل 1/8 ق چ
آرد 400تا 500گرم (تا زمانی که خمیر لطیفی بدست بیاد)
دارچین 1/4 قاشق چایخوری(درصورت تمایل)
روغن مایع برای سرخ کردن به میزان لازم

مواد لازم برای کرم:

شکر 1 پیمانه
 آرد 3/4 پیمانه
شیر 1و1/2 پیمانه
 وانیل 1/2 قاشق چایخوری
 کره 50 گرم

طرزتهیه:

تخم مرغ رو کمی با چنگال بزنید تا بافتش باز بشه ، بعد شیر ولرم و شکر و مایه خمیر و وانیل و نمک و دارچین رو به تخم مرغ اضافه کنید و مواد رو مخلوط کنید.
بعد کره آبکرده رو که کمی سردشده اضافه کنید و بعد از اینکه مواد رو کاملا هم زدید آرد رو کم کم و به دفعات اضافه کنید تا خمیر به دست نچسبه . بسته به کیفیت آرد ممکنه این مقدار کمتر یا بیشتر بشه.
 وقتی خمیر رو خوب ورز دادید بذاریدش تو یه کاسه و روش رو با حوله مرطوب بپوشونید و یک ساعت و نیم تو فضای آشپزخونه بهش استراحت بدید . دقت داشته باشید خمیری که به آن پودرخمیرترش زده اید "نباید" در یخچال بذارید.
در طول این مدت میتونید هر 20 دقیقه روی خمیر رو باز کنید و دوباره کمی ورز بدید و مجددا روش رو بپوشونید اینکار باعث میشه بعد از درست شدن پیراشکی ، تو خمیرش حباب های ریز دیده نشه.
بعد از این مدت با وردنه خمیر رو باز کنید و با یک قالب گرد خمیر رو قالب بزنید یا به اندازه یک نارنگی تو دستتون گرد و بعد صافش کنید .
پیراشکی های آماده رو درسینی چرب شده بذارید و روی سینی رو بایک نایلون یا حوله مرطوب 20 دقیقه بپوشونید.
پیراشکی ها رو درون روغن فراوان داغ با حرارت متوسط بندازید تا سرخ بشن و پف کنن. بعد از سرخ شدن روی توری سیمی یا صافی یا دستمال کاغذی ضخیم بذارید تا روغن اضافه اش گرفته بشه.
پیراشکی ها رو بعد از خنک شدن از کنارش برش بزنید و توش رو با کرم پر کنید.

طرز تهیه کرم :

شکر ، آرد و شیر رو روی حرارت بذارید و مرتب هم بزنید تا غلیظ بشه بعد کره رو اضافه کنید و مواد رو هم بزنید تا کره با مواد مخلوط بشه بعد از روی حرارت بردارید و  وانیل رو اضافه کنید .