شکلات و تافی رو در غذا ساز خرد کنید ، شیر رو گرم کنید تا به دمای نزدیک جوش برسه...

ابتدا ژله ها را طبق دستور آماده می کنیم یعنی به هر بسته جداگانه یک لیوان آب جوش اضافه میکنیم و بعد از اینکه خوب مخلوط شد یک لیوان آب سرد اضافه می کنیم و در یخچال قرار میدهیم.نکته مهم اینجاست که وقتی ژله کمی بسته شد...

1 پیمانه از توت فرنگیهای خرد شده را با یک مخلوط کن یا غذاساز به شکل پوره درآورید.
با همزن برقی خامه، شکر و رنده پوست لیمو را در یک کاسه متوسط بهم بزنید تا مخلوط غلیظ شود. پوره را با هم زدن آهسته با خامه مخلوط میکنیم.
به این ترتیب که مقداری پوره به خامه افزوده، به آهستگی و با کفگیر پلاستیکی با حرکت دورانی آنها را از پایین به بالا مخلوط میکنیم...

ژله بلوبری رو با سه چهارم لیوان آب جوش خوب حل کنید.بعد سه چهارم لیوان آب سرد  بهش اضافه کنید و خوب هم بزنید.ژله حل شده رو در قالب ژله مورد نظرتون بریزید و 4-5 قاشق غذاخوری از اون رو بذارید کنار و قالب رو بذارید تو یخچال در حدی که ژله آبی نیم بند بشه.یعنی چیزی در حدود ده دقیقه.
بعد پاستیل های ماهی  و جلبک ها رو طوری که روشون به سمت ته قالب باشه در ژله غوطه ور میکنیم...

درست کردن این دسر بسیار راحت است. همانطور که میدونید، برای درست کردن خود ژله، به یک لیوان آب داغ و یک لیوان آب سرد نیازداریم. برای درست کردن این دسر ، ابتدا پودر ژله (هر نوع که دوست داشته باشیم) را در یک لیوان آب داغ حل می کنیم. حسابی باید آن را هم زد وگرنه ژله نمی بنده. بعد به جای یک لیوان آب سرد، از...

آب و شکر را روی حرارت ملایم میگذاریم تا حدود ۱۰ دقیقه بجوشد. آب لیموترش را به آن اضاه کرده بعد از کمی جوشیدن به مدت یک ساعت آن را در فریزر میگذاریم تا خودش را بگیرد ولی سفت نشود...

دلار یا دلال یا نمک سبز معمولا با سبزیجات و میوه جات خورده میشه ، مثل سیب ترش ، خیار ، گوجه سبز ، پرتقال ترش یا شیرین .....
همینطور میشه با ماست یا سالاد شیرازی ، دوغ هم استفاده کرد ، یا میشه جای سکنجبین ، کمی آب نارنج و دلار رو قاطی کرد و با کاهو خورد.

آب و شکر را با هم مخلوط کرده سپس روی حرارت ملایم میگذاریم تا مقداری بجوشد.
سپس نعناع را به آن اضافه میکنیم.
وقتی که یکمقدار نعناع در شربت جوشید سرکه را در این مرحله اضافه میکنیم تا شربت قوام آید.

کره و شکر را با همزن برقی بزنید، سپس آرد و قهوه پودر شده را اضافه کنید و با لیسک مخلوط کنید.خمیر بدست آمده را به مدت یک ساعت داخل یخچال استراحت بدید.بعد سطح کار را کمی پودرقند بپاشد و خمیر را با وردنه ای که آغشته به پودرقند هست کمی ورز بدید.

شکلات تخته ای رو روی حرارت بخار آب ذوب کنید ، شکلات آب شده رو با بیسکویت پودر شده ، گردوی خرد شده و شیرعسلی مخلوط کنید و از مخلوط به اندازه 1 ق چ بردارید و تو دستتون گرد کنید ، اگر خیلی سفت بود با کمی شیر شلش کنید....

750 میلی لیتر از شیر را در ظرفی شیشه ای ریخته و ژلاتین را در آن بریزید هم بزنید تا ژلاتین کمی باز شود.ظرف را روی حرارت غیر مستقیم (بن ماری) قرار دهید.برای این منظور میتوانید ظرف را بر روی دهانه کتری قرار دهید.شیر را هم زده تا ژلاتین کاملا در شیر باز شود...

کیوی را پوست کنده و ریز ریز کنید و روی حرارت ملایم بگذارید ابتدا کیوی آب می اندازد و با همان آب پخته و نرم میشود.
اگر کیوی ترش بود و لواشک ترش دوست دارید نیاز به اضافه کردن شکر نداره.در غیر این صورت به مقدار دلخواه به آن شکر اضافه کنید .

شکر و آب را مخلوط کرده، روی حرارت قراردهید تا شکر ذوب شود و شربت چند دقیقه بجوشد. سپس گلاب را اضافه کرده، بعد از جوش آمدن مجدد شربت، ظرف را از روی حرارت بردارید.آرد برنج و آرد گندم را باهم مخلوط کرده، در ظرفي جداگانه روی حرارت ملایم قراردهید و...

این حلوا رو از یکی از دوستان خیلی خوبم که استاد آشپزی هستند یاد گرفتم . این حلوا خیلی راحت و بدون دردسر درست میشه و جالبه بدونید که نیازی هم به سرخ کردن آرد نداره ...

 شیر و شکر رو مخلوط کنید و روی حرارت قرار بدید و اجازه بدید تا شکر حل بشه و مایع به جوش بیاد بعد وانیل رو اضافه کنید و از روی حرارت بردارید و بعد از اینکه کمی از حرارتش کم شد محلول ژلاتین رو کم کم و به تدریج بهش اضافه کنید...

چیپس ترتیلا چیپسی هست که ماده اصلی اون آرد ذرته و معمولا به دو صورت درست میشه.ترتیلا نان ذرت مکزیکی هست که از قدیم در مکزیک خوردنش مرسوم بوده به صورت دایره های کوچیک درست میشده و با انواع غذاهای گوشتی سرو میشده و میشه .این نون ها به صورت مثلثی شکل برش میخورن وسرخ میشن یا در فر تبدیل به چیپس میشن.

سیب زمینی را بعد از پوست کندن به ورق های نازک با چاقو یا هر وسیله مخصوص خرد نمایید.سپس ورقه های سیب زمینی را در آبکشی ریخته و خوب بشوئید تا لایه نازک نشاسته ای روی چیپس که از برش سیب زمینی حاصل شده است شسته شود.

درست کردن این دسر دو مرحله داره. مرحله اول که درست کردن ژله است که مثل همیشه، پودر ژله رو با یه لیوان آب جوش و یه لیوان آب سرد درست میکنیم و میذاریمش روی بخار کتری که شفاف بشه و بعد که خنک شد، میذاریم توی یخچال خودشو بگیره. وقتی تقریبا داشت خودشو میگرفت شروع میکنیم به کار برای قسمت کاسترد .

تخم مرغ و زرده تخم مرغ رو با شکر و وانیل توی یک ظرف میریزم.
پنج دقیقه با همزن خوب همش میزنیم. اینقدر میزنیم تا حسابی کف کنه و کرم مانند و سفید رنگ و حجیم بشه. این مرحله بسیار مهمه چون کل پف کیک بستگی به همین مرحله داره.

پاناکوتا يکي از خوشمزه ترين و سريع ترين دسرهاي ژلاتيني ايتاليايي است. فقط کافي است خامه، ژلاتين و شکر داشته باشيد، تا بتوانيد يک دسر ساده و شيک درست کنيد.ابتدا ورق هاي ژلاتين را به مدت 5 دقيقه در آب سرد خيس کنيد. در اين فاصله خامه را با پوست پرتقال رنده شده مخلوط کرده و روي حرارت ملايم بگذاريد.

آب سرد را توی یه فنجان بریزید و پودر ژلاتین رو روش بپاشین و روی کتری در حال جوش بذارین تا ژلاتین حل بشه.
سفیده تخم مرغ رو با هم زن بزنید تا پوک بشه نصف شکر روکم کم به سفیده اضافه کنید و هم بزنید تا سفت وسفید شود.
زرده تخم مرغ رو با کمی وانیل و شکر بزنید تا کرم رنگ بشه.خامه رو با چند قاشق از آب پرتقال رقیق کنید.بقیه آب پرتقال رو با ژلاتین که حل کردیم مخلوط کنیدو به زرده تخم مرغ اضافه کنید...

 
آرد رو چند بار الك كنيد و همراه با روغن مایع و کره بذارید روی حرارت ملایم و در تمام مراحل مدام آرد رو هم بزنيد تا نسوزه . مقدار روغن باید به حدی باشه که آرد توی روغن به راحتی حرکت کنه...

ابتدا ژلاتین را با آب جوش مخلوط کرده و روی حرارت غیر مستقیم به حالت «بن ماری» قرار می‌دهیم تا ذرات ژلاتین در آب حل شود.
سپس در ظرفی خامه، شکر، وانیل را با هم خوب مخلوط نموده شیر و آب آناناس را نیز کم کم به مخلوط می‌افزائیم در این مرحله آناناس خرد شده و ژلاتین حل شده را به مواد اضافه کرده و هم می‌زنیم

موقع خرید کردن یادتون باشه لبوهای بزرگ و درشت رو نخرین چون هم سفت هستن و هم دارای رگ و ریشه . پس اولین قدم , انتخاب لبوی مناسب هست . بهترین نوع لبو , لبوهایی به اندازه نارنگی یا کمی کوچکتر از پرتقال هستن .

قالب مورد نظر برای تهیه ژله را 10 دقیقه قبل از استفاده داخل فریزر بگذارید تا کاملا سرد شود.

½ از پودر ژلاتین و ½ از شکر را داخل یک لیوان آب جوش بریزید و کاملا هم بزنید. پودر ژله را به مخلوط اضافه کنید و آنقدر

هم بزنید تا مایع شفافی حاصل شود.

چند تا سیب سرخ رو در ظرفی بچینید و همراه با آنها آجیل هایی مثل گردو و بادام درسته قرار بدید . برای زیبایی بیشتر می‌تونید از شکلات یا بیسکویت های زیبا یا از شمع های مختلف و رنگی هم استفاده کنید...

تخمه ها رو در آب و نمک به مدت ۵تا۶ساعت خیس میکنیم.

در آبکش میریزیم تا آب اضافی شون گرفته بشه و بعد روی سینی پهن میکنیم تا کمی خشک بشن

توت فرنگی های درشت سالم و تمیز (بدون گل و لای) را خوب بشویید و بگذارید آبشان برود. سپس آن ها را حلقه حلقه کنید. یادتون باشه که حلقه ها زیاد نارک نباشند. بعد آن ها را، روی سینی پلاستیکی بریزید و در مقابل آفتاب بگذارید و رویش پارچه ای توری بکشید تا آلوده نشود. هر روز توت فرنگی ها را زیرورو کنید تا خشک شوند.

برنج را از شب قبل بدون نمک خیس کنید .
در قابلمه مناسبی برنج را همراه با 3 لیوان آب روی حرارت متوسط بپزید تا برنج نرم شود و حدود نصف لیوان از آب باقی بماند.
شیر را به برنج اضافه کنید و صبر کنید تا برنج کاملا باز و مغز پخت شود .

بعد از اینکه شیر با ماست مخلوط شد بدون اینکه اون را هم بزنید فقط تکونش بدید و یه بشقاب یا دستمال مخصوص آشپزخانه روی دهنه ظرف بگذارید و در ظرف را ببندید و روی ظرف را با پارچه کلفتی مثل پتو بپوشونید و به مدت 4-5 ساعت بگذارید تا ماست ببنده.

 
ابتدا آرد رو چند بار الك كنيد و بدون روغن داخل يك قابلمه با ديواه هاي نسبتا بلند چند دقيقه تفت بديد تا بوي خامي آرد گرفته شه. ( توجه داشته باشيد كه در تمامي مراحل شعله زير آرد كاملا ملايم باشه )بعد از اينكه بوي خامي آرد گرفته شد ، آرد رو دوباره الک کنید و داخل تابه برگردونید بعد كره رو كه قبلا به دماي محيط رسيده به آرد اضافه كنيد و با پشت قاشق كره رو كاملا له كنيد تا زودتر جذب آرد بشه ....

آب شکر و آب لیمو را در ظرفی بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید ، تا شکر حل شود. سپس حرارت را به مدت پنج دقیقه زیاد کنید ، تا شربت، غلیظ شود. آن گاه پوست پرتقال و زنجبیل را با شربت مخلوط کنید و بگذارید تا خنک شود.حال طالبی را بشوئید. پوست و تخمه های آن را جدا کرده ، با استفاده از مخلوط کن ، آن را پوره کنید.

برای این کار از ماست ترش استفاده کنید، اگه ماستتون ترش نیست ماست رو تو ظرف در بسته و به مدت 2 روز بیرون یخچال بذارید بمونه وقتی ترش شدد، ماست رو اونقدر هم بزنید تا کاملا روون بشه...

تو یک قابلمه متوسط آب و پوست پرتقال ، آب و پوست لیمو ، شکر و چوب دارچین رو با هم ترکیب کنید و بجوشونید.حرارت رو کم کنید و بذارید آرام به مدت 5 دقیقه بدون در بجوشه . بعد سس رو از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا خنک بشه . چوب دارچین رو از سس در بیارید...

همۀ عطر و طعم قهوه، چه به صورت دانۀ درستۀ قهوه و چه به صورت آسیاب شده، پس از بو دهی، رو به از بین رفتن می گذارد.

قهوه ای را که در عرض دو هفته مصرف می شود می باید در ظرفی دربسته و بدون درز و در جایی تاریک و خنک نگهداری کرد.

برای خارج کردن کارمل از ظرف یک چاقو بردارید و کارامل رو از دور دیواره قالب ببرید. بشقاب مخصوص سرو رو روی دهانه قالب بذارید. قالب و بشقاب رو محکم بگیرید و برعکس کنید قالب رو تکون بدید و بلند کنید تا کارامل تو ظرف قرار بگیره...

ابتدا آلو را بشویید و با یک لیوان آب بگذارید تا به جوش آید .به محض جوش آمدن می بینید که پوست آلو ترک ترک شده و به له شدن نزدیک می شود ۲ تا ۳ دقیقه دیگر بگذارید با درب بسته الوها نرم شود.سپس شعله را خاموش کنید سبدی را روی ظرفی بگذارید و آلوها را روی سبد بریزید و آرام آرام هسته هاوپوست را جدا کنید

بعد از کمی سفت شدن ژله، ظرف را از یخچال بیرون بیاورید. حالا کاسه سایز وسط را از یخ تا نیمه پر کنید و روی ژله در کاسه بزرگ بگذارید. از کناره‌های کاسه متوسط مابقی ژله کیوی را در ظرف بزرگ بریزید تا فضای مابین کاسه بزرگ و کاسه متوسط از ژله سبزرنگ پر شود. حالا هر دو کاسه را به همان صورت در یخچال بگذارید تا ژله کیوی کاملا بسته و سفت شود. این روش درست کردن لایه سبز یا پوست هندوانه است.

برای درست کردن این دسر به چند رنگ ژله احتیاج داریم.که طبق دستور درست می کنیم و فقط مقدار آبش رو کاهش میدیم ، یعنی به جای لیوان دوم که آبه سرد هست نصف لیوان آب می ریزید و بعد توی ظرف می ریزیم تا خودشو بگیره ( ترجیحا ظرفای مستطیل پیرکس )
و بعد به صورت مکعب برش می زنیم.

 
پاناكوتا دسري خوشمزه است كه به صورت لايه لايه از خامه و ژله درست مي‌شود و در هر فصل از سال مي‌تونید از ژله و ميوه‌هاي مربوط به همون فصل استفاده کنید. پاناکوتای انار میتونه یک دسر مناسب برای شب یلدا باشه.....