دسر کاسترد و ژله
مواد لازم:
ژله قرمز یک بسته (ژله آلبالو – توت فرنگی – شاتوت از نظر کنتراست رنگ بهتر میشه)
پودر کاسترد 3 قاشق غذاخوری
شیر 5/3 لیوان
شکر 5 قاشق غذاخوری سرپر
پودر ژلاتین 5/2 قاشق مرباخوری
طرز تهیه:
درست کردن این دسر دو مرحله داره. مرحله اول که درست کردن ژله است که مثل همیشه، پودر ژله رو با یه لیوان آب جوش و یه لیوان آب سرد درست میکنیم و میذاریمش روی بخار کتری که شفاف بشه و بعد که خنک شد، میذاریم توی یخچال خودشو بگیره. وقتی تقریبا داشت خودشو میگرفت شروع میکنیم به کار برای قسمت کاسترد .
مرحله دوم درست کردن لایه کاسترده که خودش سه مرحله داره .
1- پودر ژلاتین رو میریزیم توی یه کاسه کوچک و یه کم آب سرد (در حد چند قاشق غذاخوری) روش میریزیم و میذاریمش روی بخار کتری که حل بشن.
2- سه لیوان شیر رو با شکر توی یه ظرف دیگه میریزیم و میذاریم روی گاز تا حل بشن و جوش بیان.
3- نصف لیوان باقیمانده از شیر رو با سه قاشق کاسترد قاطی میکنیم و خوب حل میکنیم و وقتی شیر و شکر روی گاز جوش اومد، میریزیم توش و روی حرارت ملایم اونقدر هم می زنیم تا غلیظ تر بشه و قوام بیاد... وقتی قوام اومد از روی حرارت برمی داریم و میزاریم یه کم خنک تر بشه .. بعد ژلاتین رو اضافه می کنیم میذاریم چند تا جوش هم با اون بخوره و بعد خاموشش میکنیم.
توجه کنید که حتما حتما باید دمای محلول ژلاتین و دمای کاسترد یکی باشن تا حل بشن.
در آخر وقتی مواد خنک شدند، ژله رو از یخچال در میاریم و قاشق قاشق و آروم، کاسترد رو میریزم روی ژله.
اگر کاسترد داغ باشه و بریزیمش روی ژله، ژله آب میشه و رنگها قاطی میشه و بد شکل میشه.
بعد این دسر هارو به مدت 5تا6 ساعت میزاریم تو یخچال که خوب ببنده.
نکته :
میتونید روی ژله یک ردیف میوه که با نوع ژله همخونی داشته باشه بچینید و بعد از اینکه که کرم کاسترد خودش رو گرفت از همون میوه برای تزئین روی کرم استفاده کنید.
لایه ژله ای زیر میتونه چند لایه و چند رنگ باشه .
میتونید لایه کاسترد رو زیر لایه ژله بریزید یعنی کاسترد پائین ژله بالا
ژله ولنتاین 