خورش کرفس

خورش کرفس

مواد لازم :

كرفس خرد شده 500 گرم
گوشت خورشي 250 گرم
نعناع ، جعفري ، برگ كرفس 400 گرم
پياز يك عدد متوسط
ليمو عمانی 2-3 عدد
نمك ، زردچوبه ، فلفل ، روغن به مقدار لازم

طرز تهيه :

ساقه هاي كرفس رو از برگها جدا كنيد ، به اندازه هاي يكدست خرد كنيد ، بشوريد و كنار بذاريد تا خشك بشه .
پیاز داغ رو آماده کنید و زدچوبه رو با پیاز طلایی شده تفت بدید ، گوشت رو اضافه کنید و با حرارت بالا گوشت رو سرخ کنید تا تغییر رنگ بده و آبش جمع بشه.به مقدار لازم آب جوش به گوشت اضافه کنید و صبر کنید تا گوشت بپزه.به گوشت نک نزنید چون باعث دیرپز شدن و سفت شدنش میشه.
در تابه اي جداگانه نعناع و جعفري و برگهاي كرفس خرد شده و ساقه هاي خرد شده كرفس رو با مقدار كمي روغن به مدت 5-6 دقيقه با حرارت نه خيلي كم و نه خيلي زياد تفت بديد و بعد از اينكه گوشت نیم پزشد ، همراه 2-3 عدد ليمو اماني به قابلمه گوشت اضافه كنيد و بعد به مدت دو ساعت بذاريد خورش كاملا با حرارت ملايم جا بيفته .
در آخر نمك و فلفل و آبليموي غذا رو اندازه كنيد.

نكته :

میتونید این خورش رو با مرغ درست کنید.
اضافه کردن 1 قاشق رب گوجه فرنگی رنگ خوبی به این غذا میده.
پیشنهاد میکنم ليمو خشك رو بدون اينكه خيس كنيد با چاقو از وسط ببريد و هسته هاي آن رو در بیارید و داخل خورش بندازيد . با اينكار طعم و عطر ليمو بيشتر خورش رو مزه دار ميكنه.