مرغ و اسفناج

مرغ و اسفناج به سبک شمالی

مواد لازم:

مرغ تکه شده به تعداد لازم
پیاز 2 عدد متوسط
اسفناج خرد شده به میزان لازم
رب نارنج 1 قاشق غذاخوری ( یا آب نارنج نصف لیوان )
نمک و فلفل و زردچوبه و زعفران و روغن به میزان لازم

طرز تهیه:

تکه های مرغ رو با یه مقدار روغن تو قابلمه نچسب سرخ کنید. وقتی قابلمه نچسب باشه و در قابلمه رو بذارید نیاز نیست از مقدار زیادی روغن استفاده کنید.
وقتی مرغ ها سرخ شد زردچوبه رو به روغن اضافه کنید و همراه با مرغ کمی تفت بدید تا خامی زردچوبه گرفته بشه.
یکی از پیاز ها رو درسته به قابلمه اضافه کنید ، نمک و فلفل رو اندازه کنید و یه مقدار کم آب و مقداری زعفران بریزید و وقتی آب جوش اومد حرارت رو کم کنید تا با شعله ملایم مرغتون بپزه.
یکی از نکات خوش طعم شدن مرغ پخت اون با مقدار آب کمه . در نهایت مرغتون باید 4-5 قاشق آب داشته باشه.
اسفناج ها رو بعد از شستن تو یه آبکش بریزید تا حسابی آبش گرفته بشه بعد بریزیدش تو یه قابلمه تا کاملا آبش کشیده بشه.بعد به کمک یه چاقو روی تخته آشپزخونه اسفناج ها رو یه مقدار خرد کنید.( من ترجیح میدم اسفناج یه مقدار درشت باشه )
یکی دیگه از پیاز ها رو خلال کنید و پیاز داغ رو آماده کنید ، اسفناج پخته و خرد شده رو به پیاز داغ اضافه کنید و حسابی سرخش کنید تا به روغن بیافته و در نهایت رب نارنج رو اضافه کنید.
در 15 دقیقه آخر پخت مرغ که مقدار آب مرغ به 4-5 قاشق رسید ، پیاز درسته رو در بیارید و دور بندازید ، اسفناج و پیاز سرخ شده روبه مرغ اضافه کنید و اجازه بدید با شعله ملایم 15 دقیقه مرغ و اسفناجتون طعم دار بشه.