جوجه چینی

جوجه چینی

مواد لازم:

سینه مرغ 2 عدد
پیاز 1 عدد
آبلیمو 2 قاشق غذاخوری
سیر 2 حبه
نمک و فلفل مقدار لازم

مواد لازم سس مخصوص:

ماءالشعیر 1 لیوان
تخم مرغ 2 عدد
شیر 1/2 لیوان
نمک مقدار لازم
خمیر مایه فوری 1 قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
آرد به مقدار لازم

طرز تهیه :

برای تهیه سس خمیر مایه فوری رو با شیر ولرم ( داغ نباشه ) مخلوط کنید.
زرده ها و سفیده های تخم مرغ رو جدا کنید ، سفیده ها رو با همزن برقی بزنید تا سفید بشه و پف کنه ( وقتی کاسه رو برمیگردونید سفیده ها نریزه ) بعد زرده و ماءالشعیر رو اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست بشه ، بعد از یکدست شدن مواد باید شیر مخلوط با خمیر مایه و بعد بیکینگ پودر رو اضافه کنید.
بعد از اینکه مواد مخلوط شد باید شروع به ریختن آرد کنید ، آرد رو قاشق قاشق اضافه کنید تا سس به غلظت ماست برسه بعد مقداری نمک اضافه کنید و به مدت 1 ساعت سس مخصوص رو داخل یخچال قرار بدید.
در فاصله ای که سس استراحت میکنه مواد جوجه چینی رو آماده کنید ، سینه های مرغ رو به برش های نازک ببرید ( سعی کنید تمام تکه ها یک اندازه باشه ).
درون کاسه ای پیاز رنده شده ، نمک ، فلفل ، سیر له شده و مقداری روغن رو مخلوط کنید بعد تکه های مرغ رو اضافه کنید تا مرغ ها مزه دار بشن.
بعد از استراحت ، سس رو از یخچال خارج کنید ، روغن رو داخل ماهیتابه بریزید تا داغ بشه بعد تکه های مرغ رو داخل سس بزنید و داخل روغن داغ بندازید تا سرخ و برشته بشه ( حرارت باید ملایم باشد تا مرغ مغز پخت بشه ).
مرغ های آماده رو روی توری یا دستمال کاغذی قرار بدید تا روغن اضافی اش بروه بعد بهمراه سیب زمینی سرخ کرده ، سالاد و سس گوجه فرنگی سرو کنید.

نکته :

مرغ ها فقط باید 15 دقیقه مزه دار بشن بعد بلافاصله در سس زده و سرخ کنید ( ماندن بیش از اندازه باعث سفت شدن مرغ میشه ).

جوجه چینی معمولا با سس تارتار سرو میشه