قیمه پلو

قیمه پلو

مواد لازم :

گوشت خورشتی   500 گرم
پیازداغ 3 ق غ
لپه 2 پیمانه
رب گوجه فرنگی 3-4 ق غ
برنج  4 پیمانه
نمک،فلفل،زردچوبه ، دارچین  به میزان لازم
زعفران آبکرده 2 ق غ
روغن یا کره برای روی برنج 2 ق غ

طرز تهیه:

لپه رو از یک ساعت قبل خیس کنید . گوشت رو قیمه ای خرد کنید.
پیاز داغ رو آماده کنید و گوشت رو همراه با ادویه ها با پیاز داغ حسابی تفت بدید تا آبش جمع بشه و گوشت سرخ بشه . لپه رو همراه با گوشت سرخ کنید. سرخ کردن لپه باعث میشه لپه در حین پخت وا نره و له نشه. رب رو هم اضافه کنید و وقتی کمی رب رو تفت دادی به میزان لازم آب اضافه کنید و اجازه بدید تا قیمه بپزه در انتهای پخت زعفران و نمک رو اضافه کنید. برای اینکه قیمه اتون طعم قیمه های نذری رو بگیره 2 تا دونه هل به خورشت اضافه کنید و وقتی خورشت پخت ، هل ها رو در بیارید یا اینکه در انتهای پخت یک قاشق غذاخوری گلاب بریزید تو خورش.
برنج رو که از قبل با آب ولرم و نمک خیس کرده بودید به روش معمول آبکش کنید ولی دون تر و زنده تر از حالت معمول برش دارید. میتونید در حین آبکش کردن برنج کمی زعفرون آب کرده به برنج اضافه کنید تا خوش رنگ و بو بشه.
کمی روغن کف قابلمه بریزید و ته دیگ دلخواهتون نان،سیب زمینی و .. رو کف قابلمه بچینید.
بعد برنج و قیمه را لایه لایه داخل قابلمه بریزید.
بعد از اینکه برنج بخار کرد کمی کره آبکرده یا روغن به همراه زعفران روی برنج بریزید و دمکنی بذارید.

نکته:

برای قیمه پلو از پودر لیمو عمانی هم میتونید استفاده کنید که عطر و طعم لیمو و کمی ترشی به اون میده.

از رب گوجه فرنگی زیاد استفاده نکنید تا تمام برنج قرمز نشه و رنگ زرد زعفران و چند رنگ بودن غذا حفظ بشه و مزه ی رب به غذا غالب نشه.

قیمه پلو رو میتونید با گوشت چرخ کرده هم درست کنید.