پياز را خرد كنيد و در كمي روغن همراه مقداری زرد چوبه سرخ كنيد تا طلايي شود بعد گوشت خرد شده را به آن بيفزائيد و كمي تفت دهيد تا آب گوشت كشيده شود . ۴ ليوان آب روي آن بريزيد و اجازه دهيد حدود يك ساعت با حرارت ملايم بپزد ( بدون نمك ) بعد از يك ساعت لپه و ليمو اماني را به مواد بيفزايئد .

قیمه از خورش‌های ایرانی است که فقط یک دستور پخت دارد و با اینکه در شهرهای مختلف آن را به شکل قیمه نثار، قیمه نخود، پیچاق قیمه، قیمه آذری و... تهیه می‌کنند، اما قیمه اصلی همان خورشی است که از لپه، گوشت، لیموعمانی و البته خلال‌های سیب‌زمینی تشکیل‌شده است، بنابراین نباید در دستور تهیه آن تغییری داد.

پیاز داغ رو آماده کنید و گوشت رو همراه با ادویه ها با پیاز داغ حسابی تفت بدید تا آبش جمع بشه و گوشت سرخ بشه . لپه رو همراه با گوشت سرخ کنید. سرخ کردن لپه باعث میشه لپه در حین پخت وا نره و له نشه. رب رو هم اضافه کنید و وقتی کمی رب رو تفت دادی به میزان لازم آب اضافه کنید و اجازه بدید تا قیمه بپزه در انتهای پخت زعفران و نمک رو اضافه کنید...