سس مایونز

سس مایونز و فرانسوی

مواد لازم :

روغن زیتون     1پیمانه
تخم مرغ   1 عدد
خردل    1قاشق چایخوری
سرکه    5 قاشق غذا خوری
نمک و فلفل قرمز   به مقدار کافی

طرز تهیه:

یک عدد تخم مرغ را درون مخلوط کن بریزید و هم بزنید و قطره قطره روغن زیتون را اضافه کنید و به هم زدن ادامه بدید تا مایع سفت شود و در حین هم زدن چند قطره از سرکه را میریزیم و همچنان هم میزنیم و دوباره روغن زیتون را قطره قطره اضافه میکنیم و این کار را ادامه میدیم و نمک و فلفل و خردل را اضافه میکنیم تا وقتی که یک سس سفت بدست بیاد .
دقت کنید مقدار روغنی را که روی تخم مرغ‌ها می‌ریزید باید خیلی کم کم باشد در غیر این صورت سوس مایونز تبدیل به روغن زیتون بعلاوه تخم مرغ میشه.
به جای روغن زیتون میتونید از هر نوع روغن مایه دیگه استفاده کنید.
بعضی از دوستان سس مایونز رو با زرده تخم مرغ درست میکنند که در اینصورت برای این مقدار از 2 زرده استفاده کنید.ولی من همیشه از تخم مرغ کامل استفاده میکنم و نتیجه هم خیلی خوب میشه.

سس فرانسوی :

سس مایونز رو درست کنید بعد از آماده شدن سس تو همون مخلوط کن نصف قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی یه مقدار هات سس و یه مقدار سس گوجه فرنگی ساده و نصف قاشق غذاخوری شکر و 1/3 استکان سرکه به سس مایونز اضافه کنید مخلوط کن رو روشن کنید تا سس یکدستی به دست بیارید. این طعم سس فرانسوی واقعا عالیه.