شنيسل مرغ

شنيسل مرغ

مواد لازم :

سينه مرغ 2 عدد کامل
تخم مرغ 3 عدد
آرد سوخاري به مقدار لازم
آرد سفيد به مقدار لازم
نمک ، فلفل ، پودر سير ، زعفران به مقدار لازم
روغن مخصوص سرخ کردن به مقدار لازم

طرز تهيه :

هرکدوم از سينه هاي مرغ رو به دو قسمت مساوي تقسيم کنيد.پس 4 نا سينه مرغ بدون استخوان داريد.
براي طعم دار کردن سينه مرغ 1 قاشق سوپخوري نمک و 1/2 قاشق سوپخوري فلفل سياه و 1/3 قاشق سوپخوري پودر سير رو با هم مخلوط کنيد و سينه ها رو باهاش مزه دار کنيد.
با بيفتيک کوب سينه ها رو بکوبيد تا قسمتهاي ضخيمش نازک بشه و همه قسمتها به يک ضخامت يکسان برسه منتهي دقت کنيد به بافت مرغ آسيب نزنيد و مرغتون پاره نشه.
تخم مرغ ها رو در ظرفي بشکنيد و با چنگال مخلوط کنيد کمي زعفران ، نمک و فلفل ( يا ادويه دلخواهتون مثل پودر سير ، پاپريکا ، کاري و... ) رو به تخممرغ اضافه کنيد و خوب هم بزنيد.
سينه ها رو اول تو آرد سفيد بعد تخم مرغ و بعد آرد سوخاري بزنيد براي اينکه کاور دور شنيسل کاملا يکدست بشه يکبار ديگه شنيسل رو تو تخم مرغ و بعد دوباره تو آرد سوخاري بزنيد و با دست اطرافش رو فشار بديد تا يکدست بشه.
به مقدار کافي روغن تو تابه بريزيد و صبر کنيد تا روغن کاملا داغ شه . بعد هر دو روي فيله ها رو تو روغن کاملا داغ با حرارت متوسط و در باز سرخ کنيد .
بعد از سرخ شدن شنيسل ها ، بذاريدش روي دستمال ضخيم کاغذي تا روغن اضافيش گرفته بشه و بعد سروش کنيد.

نکته :

دقت کنيد که هرچه فيله ها در روغن شناورتر باشن و هرچه روغن داغ تر باشه درصد جذب روغن کمتر ميشه .