سس سفید یا بشامل
مواد لازم :
پیاز متوسط ١ عدد
شیر و خامه از هر کدام حدودا ١ لیوان
٣ تا ٤ قاشق ارد
کره ٣ قاشق غذا خوری
پودر جوز هندی ١ قاشق چای خوری
نمک ، فلفل سفید ، به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا پیاز رو رنده کنید و داخل ظرف همراه با کره تفت بدید ، دقت کنید که پیاز فقط بایدسبک بشه.
آرد رو به روغن و پیاز اضافه کرده و کمی تفت بدید ، جوز هندی رو هم اضافه کنید.
سپس شیری رو که قبلا گرم کردید به مواد قبلی اضافه کنید و مرتب هم بزنید.
در این مرحله خامه رو کم کم اضافه کنید.
اگه مایل بودید سس غلیظی داشته باشید به خامه یا شیر کمتری احتیاج داریدو در غیر این صورت به خامه یا شیر بیشتری احتیاج خواهید داشت.
مواد رو مرتب هم بزنید تا ته نگیره و آنقدر اینکار رو ادامه بدید که سس شما به غلظت لازم برسه و در واقع پخته بشه.سپس سس رو از صافی رد کنید تا یک دست بشه.
در این مرحله سس شما آماده استفاده است ، ولی اگه مایل بودید که سس دیگه ای از این سس پایه تهیه کنید میتونید دوباره به ظرف برگردونید و سس مورد نظرتون رو اضافه کنید ، از جمله کاری ، قارچ ، فلفل ...
نکته:
این سس اگه رقیقتر باشه بهتره چون وقتی خنک میشه غلیظ میشه.
هر چه میزان خامه بیشتر باشه سس خوشمزه تر و البته چرب تر میشه.
مربای گل گاو زبان