بیف استراگانوف
این غذا باید بهمراه یه غذای نشاسته دار مثل برنج،سیب زمینی و یا پاستا سرو بشه.
اصولا در ایران با سیب زمینی خلالی سرو میشه و تنها تفاوتش در اینه که بجای اینکه بیف استروگانف را روی پاستا آبکش شده سرو کنید؛ دورتا دور ظرف سیب زمینی خلالی میریزید.
مواد لازم :
راسته گوساله 250 گرم
قارچ ورقه ای خرد شده یک و یک چهارم پیمانه
پیاز باریک خرد شده یک عدد
سیر ریز خرد شده یک حبه
کره 40 گرم
آرد 40 گرم
عصاره گوشت سه چهارم پیمانه
خامه یا خامه ترش سه چهارم پیمانه
نمک و فلفل
پاستا آبکش شده 250 گرم
گوشت را به صورت خلالی خرد کنید و به همراه روغن داخل تابه سرخ کنید تا به رنگ قهوه ای در بیاد.
گوشت سرخ شده را در ظرفی بگذارید و در همان تابه کره را آب کنید و آرد را داخل آن تفت بدید،سپس پیاز و قارچ و سیر را به ترتیب اضافه کنید و هر کدام را چند دقیقه روی شعله ملایم تفت دهید و مرتب مواد را هم بزنید.
سپس آب گوشت را اضافه کنید و زمانی که به جوش آمد زیر شعله را کم کنید و گوشت را به مخلوط اضافه کنید و صبر کنید تا دوباره به جوش بیاد، آن را مرتب بهم بزنید و بگذارید حدود 15 تا 20 دقیقه بجوشه و نمک و فلفل را اضافه کنید.
خامه را اضافه کنید و هم بزنید تا فقط داغ بشه ولی نگذارید خامه بجوشه.و در آخر خوراک گوشت را بر روی پاستا یا نودل آماده سرو کنید.
میتونید در صورت تمایل از یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی استفاده کنید.
کباب کوبیده نگین دار