فیله کباب

فیله کباب

مواد لازم:

فیله گوساله یا فیله گوسفندی 300 گرم
فلفل سیاه نیم کوب یک ق س
سس سویا 2 ق س
پیاز ساطوری 2 عدد
روغن زیتون نصف پیمانه

طرز تهیه:

پیاز و سس سویا و فلفل سیاه و روغن زیتون را با هم مخلوط کنید و گوشت را تکه ای خرد کرده و به مواد اضافه کنید.
مخلوط گوشت و پیاز زو در ظرف شیشه ای در بسته حدود 12 ساعت داخل یخچال بذارید تا گوشت کاملا مزه دار بشه.
بعد از این مدت از یخچال بیرون آورده و تمام پیازهای چسبیده به گوشت را از آن جدا کنیدو بعد به سیخ فلزی بکشید و روی منقل کباب کنید.

اگخ منقلتون گازیه میتونید چند تا ذغال روی آن قرار بدید تا کباب بوی دود بگیره .
میتونید مقداری هم فلفل کبابی را جداگانه به سیخ بکشید و در کنار گوشت کباب کنید.

برای کباب کردن فیله ها حرارت باید خیلی کم باشه تا کباب خشک نشه. سیخها را باید مدام بچرخونید تا همه قسمتهای گوشت یکنواخت بپزه. بهتره کباب را باید آبدار بردارید تا خیلی خشک نشه.

نکته:

در صورت تمایل به جای فلفل سیاه نیم کوب از مقداری فلفل تازه کبابی استفاده کنید.
بجای روغن زیتون میتونید از روغن مایع استفاده کنید.

کباب فیله رو به صورت رولی هم میتونید درست کنید به این صورت که
گوشت فیله گوسفند یا گوساله رو درامتدا بافت ماهیچه به نوارهائی به طول تقریبی 20 سانت درعرض یک ونیم سانت برش بزنید پیاز رو رنده کنید بریزید روی این نوارهای ماهیچه
با پشت چاقو روی گوشت ضربه بزنید تا پهن تر و نازکتر بشن قطر این نوارها درانتها نباید بیشتر از3 تا 5 میلی متر باشه.
گوشت رو بزارید تو یه ظرف غیرفلزی درش رو بزارید و شب تا صبح تو یخچال قراربدید.
بعد پیازهای روش رو جدا کنید ، و نوارها رو رول کنید و به سیخ بکشید روش نمک بپاشید وکمی کره بمالید ( چون گوشت کاملا بدون چربیه )
حالا این سیخها رو یا روی آتش کباب کنید یا تو فر یا ماکروویو بپزید.

نکته :

برای اینکه سیخ های چوبی تو فر یا ماکرو ویو نسوزند اونها رو خیس کنید.

اگه فرصت کافی برای استراحت گوشت ندارید میتونید ازکیوی استفاده کنید تا زمان نرم شدن گوشت رو کمتر بکنه.