مواد لازم:
گوشت راسته یا فیله 500 گرم
قارچ 500 گرم
پیاز 1 عدد
خامه 1 بسته
نمک 1 قاشق چای خوری
فلفل , روغن به مقدار کافی
طرز تهیه:
راسته رو باید قبل از استفاده نازک نازک ببرید. برای اینکه کار راحت تر بشه، برای برش بهترین کار اینه که گوشت رو برای مدت کمی در فریزر قرار بدید تا گوشت کمی سفت بشه، نه زیاد که کاملا یخ بزنه ولی به اندازه‌ای که برای برش کار راحت تر بشه. بعد با چاقو تیز به ورقه‌هایی با ضخامت دو تا سه میلیمتری ببرید.
پیاز رو خرد کنید و پیازداغ بگیرید، در مدتی که پیاز آماده میشه، قارچ‌ها رو هم بشورید و به قطعات کوچک خورد کنید. وقتی پیاز داغ آماده شد، قارچ‌ها رو داخل ماهی تابه بریزید و همراه با پیاز سرخ کنید.
وقتی آماده شد یه ماهی تابه دیگه رو روی حرارت بالا قرار بدید و کمی روغن توی ماهی تابه بریزید وقتی روغن خوب داغ شد نصف گوشت رو داخل ماهی تابه بریزید و با حرارت زیاد سرخ کنید (در حقیقت گوشت کباب میشه) دلیل اینکه با حرارت بالا سرخ می‌کنیم اینه که گوشت آب نندازده، در غیر این صورت سرخ نمیشه و در عوض آب پز میشه.
وقتی نصفه اول گوشت سرخ شد، معمولا این مدت بیشتر از 3 تا چهار دقیقه نیست. حالا گوشت سرخ شده رو در ماهی تابه قارچ بریزید و باقیمانده گوشت رو هم سرخ کنید، بعد قسمت دوم گوشت رو هم داخل ماهی تابه قارچ بریزید.
حالا ماهی تابه قارچ و گوشت رو روی حرارت قرار بدید و نمک و فلفل بزنید و خامه رو بهش اضافه کنید. از این به بعد کافیه خورش فقط یکی دو جوش بزنه تا آماده بشه.
دقت کنید قرار نیست خورش رو مثل خورش های ایرانی زیاد بپزید، این مرحله کوتاه فقط برای اینه که مزه مواد با هم مخلوط بشه، گوشت وقتی به روشی که توضیح دادم سرخ بشه آماده است.
این خورش رو می‌توانید با چلو سفید یا پاستا سرو کنید.
خورش به