close
تبلیغات در اینترنت
سوفله شکلات
loading...

آشپزخانه من

سوفله شکلاتمواد لازم:شكلات 60 گرمشكر 1/2 لیوان + 2 قاشق غذاخوریشير 3/4 ليوانتخم مرغ 4 عددآرد 3 قاشق غذاخوریپودر كاكائو 3 قاشق غذاخوریكرم تارتار 1/4 قاشق چایخوری ( در صورتی که نداشتید حذفش کنید )كره و شكر براي چرب كردن قالبطرز تهیه:طبق تمام دستوراتی که قبلا براتون گذاشته بودم و بیس اصلیشون…

سوفله شکلات

سوفله شکلات

مواد لازم:

شكلات 60 گرم
شكر 1/2 لیوان + 2 قاشق غذاخوری
شير 3/4 ليوان
تخم مرغ 4 عدد
آرد 3 قاشق غذاخوری
پودر كاكائو 3 قاشق غذاخوری
كرم تارتار 1/4 قاشق چایخوری ( در صورتی که نداشتید حذفش کنید )
كره و شكر براي چرب كردن قالب

طرز تهیه:

طبق تمام دستوراتی که قبلا براتون گذاشته بودم و بیس اصلیشون شکلات بود بازهم تاکید میکنم طعم و کیفیت شکلات و همینطور پودر کاکائو تاثیر مستقیم روی نتیجه کارتون داره. پس حتما از شکلات با کیفیت بالا استفاده کنید.
بسته های شکلات معمولا 100 گرمیه و تقسیم بندی داره بنابراین به سادگی میتونید 60 گرم رو از یک بسته شکلات جدا کنید.
کره رو چرب کنید و دیواره قالبتون رو باهاش چرب کنید و بعد توی قالب شکر بریزید و شکر و توی قالب بچرخونید تا همه قسمتهای قالبتون شکری بشه. اگر بخواید از قالب یک نفره استفاده کنید با این مقدار میتونید از 4 تا قالب سوفله ( رمکین ) و یا از فنجونهای نشکن استفاده کنید.
شکلات رو خرد کنید.
فر رو از قبل روی 200 درجه سانتیگراد روشن کنید.
شير و 1/4 ليوان شكر رو بذارید روی حرارت تا شکر حل بشه و شیر گرم بشه.
زرده و سفیده تخم مرغ ها رو جدا کنید . 1/4 لیوان شکر رو به زرده اضافه کنید و 3 قاشق آرد روی زرده الک کنید و مواد رو حسابی هم بزنید.
مخلوط شیر و شکر رو کم کم اضافه کنید و مواد رو سریع هم بزنید وقتی یکدست شد ظرف رو بذارید روی حرارت متوسط و مدام هم بزنید تا به غلظت برسه و بعد از روی حرارت بر دارید.
بلافاصله شکلات خرد شده رو به مایه داغ اضافه کنید تا حرارتش باعث آب شدن شکلات بشه و سریع هم بزنید.
برای اطمینان از اینکه مواد کاملا یکدست شده بهتره مایه رو از صافی رد کنید.
بعد حتما پودر کاکائو رو روی موادتون الک کنید و مواد رو هم بزنید.
سفیده تخم مرغ رو بزنید وقتی برفکی شد 2 قاشق باقی مونده شکر و کرم تارتار رو اضافه کنید و باز هم بزنید تا کاملا پف کنه و از ظرف نریزه. بعد 1/3 سفیده رو به مایه شکلاتی اضافه کنید و هم بزنید و بعد دوباره 1/3 سفید و باز هم مواد رو با قاشق مخلوط کنید و در نهایت باقی مونده سفیده رو اضافه کنید و مواد رو به آرومی مخلوط کنید تا مایه سوفله نرم و یکنواختی داشته باشید.
قالب هاتون رو پر کنید. متناسب با مساحت دور قالب کاغذ روغنی به شکل مستطیل ببرید و چربش کنید و دور قالب بپیچید و با چسب نواری ثابتش کنید. ارتفاع کاغذ باید از ارتفاع قالبتون بلند تر باشه .چون سوفله در حین پخت پف میکنه و از قالب بیرون میزنه این کار برای جلوگیری از بد فرم گرفتن سوفله انجام میشه و به قسمت بیرون زده از قالب شکل میده.
قالب ها رو بذارید تو فر بعد از 10 دقیقه دما رو به 180 برسونید بعد از 20 دقیقه سوفله نرم و بعد از 25 دقیقه سوفله کیک مانند خواهید داشت. دقت کنید زمان از این مقدار بیشتر نشه. پس اول 10 دقیقه و بعد 20 یا 25 دقیقه.

آشپزخانه من بازدید : 304 سه شنبه 23 مهر 1392 زمان : 14:12 نظرات ()
ارسال نظر برای این مطلب

نام
ایمیل (منتشر نمی‌شود) (لازم)
وبسایت
:) :( ;) :D ;)) :X :? :P :* =(( :O @};- :B /:) :S
نظر خصوصی
مشخصات شما ذخیره شود ؟ [حذف مشخصات] [شکلک ها]
کد امنیتیرفرش کد امنیتی
اطلاعات کاربری
نام کاربری :
رمز عبور :
  • فراموشی رمز عبور؟
  • آمار سایت
  • کل مطالب : 840
  • کل نظرات : 181
  • افراد آنلاین : 1
  • تعداد اعضا : 1829
  • آی پی امروز : 36
  • آی پی دیروز : 55
  • بازدید امروز : 139
  • باردید دیروز : 158
  • گوگل امروز : 3
  • گوگل دیروز : 0
  • بازدید هفته : 743
  • بازدید ماه : 2,893
  • بازدید سال : 12,516
  • بازدید کلی : 2,219,436
  • کدهای اختصاصی