موس شکلات

موس شکلات

مواد لازم :

خامه يك و سه چهارم پیمانه
شکلات 340 گرم
قهوه يك سوم پیمانه
کره 4 ق س
پودر ژلاتین 1 ق چ

طرز تهیه :

یک سوم پیمانه آب و یک قاشق سوپ خوری قهوه فوری رو مخلوط کنید تا قهوه غلیظ داشته باشید .
شکلات رو خرد کنید تا راحت تر ذوب شه بعد کره ، شکلات و قهوه رو روی بخار آب بذارید تا ذوب شه یا برای 30 ثانیه بذارید تو ماکرفر دقت کنید شکلات نباید کامل آب بشه پس تا زمانی مواد رو روی حرارت نگه دارید تا شکلات آب بشه ولی هنوز تکه های شکلات توش دیده بشه.
تو این مرحله از روی حرارت برش دارید و مواد رو هم بزنید تا با حرارت مواد باقی تکه های شکات آب بشه و مواد یکدست بشه و کم کم سرد بشه.
بازهم تاکید میکنم حتما از شکلات با کیفیت و با درصد 60 یا بالاتر استفاده کنید.ولی اگر به خوردن شکلات تلخ عادت ندارید از شکلات بالای 60 درصد استفاده نکنید.
یک چهارم پیمانه خامه رو با پودر ژلاتین مخلوط کنید و بعد روی حرارت قرار بدید تا ذوب شه. ولی خیلی مهمه که خامه نجوشه . اگر ذرات پودر ژلاتین تو خامه معلوم بود از صافی ردش کنید تا یکدست بشه.
وقتی حرارت خامه پایین اومد با شکلات که اون هم از حرارت افتاده ، مخلوط کنید.
یک و نیم پیمانه خامه رو هم بزنید تا کاملا فرم بگیره . پیشنهاد میکنم ار خامه قنادی استفاده کنید که کار باهاش راحته . عکسش رو تو کامت اول براتون میذارم.
خامه فرم گرفته رو کم کم به مخلوط شکلات و خامه که سرد شده اضافه کنید و به آرومی هم بزنید تا یکدست بشه.
موس رو بلافاصله میتونید استفاده کنید ولی اگر میخواید برای بیش از یک ساعت بذاریدش تو یخچال حتما روش سلفون بکشید تا بوی یخچال نگیره.