هرکدوم از سينه هاي مرغ رو به دو قسمت مساوي تقسيم کنيد.پس 4 نا سينه مرغ بدون استخوان داريد.براي طعم دار کردن سينه مرغ 1 قاشق سوپخوري نمک و 1/2 قاشق سوپخوري فلفل سياه و 1/3 قاشق سوپخوري پودر سير رو با هم مخلوط کنيد و سينه ها رو باهاش مزه دار کنيد...

ساقه کرفس رو رنده کنید و برگهای تازه کرفس رو ریز خرد کنید.تخم مرغ ، برگ و ساقه کرفس ، زرشک ، مغز گردوی خرد شده ، زرشک ، آرد و آرد سوخاری رو مخلوط کنید ، شیر رو اضافه کنید و نمک و فلفل غذا رو اندازه کنید.

کره رو که به دمای محیط رسیده با همزن بزنید تا پوک شه ، بعد پودر قند رو اضافه کنید و اینقدر هم بزنید تا رکمتون سفید رنگ بشه ، بعد تخم مرغها رو همراه با وانیل دونه دونه اضافه کنید و مواد رو هم بزنید ، 100 گرم از آرد رو هم اضافه کنید و مواد رو یک دقیقه کامل مخلوط کنید...

شکر و آب رو توی قابلمه بریزید و بذارید روی حرارت و هم بزنید تا شکر توی آب حل بشه ، نیاز نیست شیره غلیظ بشه ، همین که شکر حل شد و چند جوش زد از روی حرارت برش دارید و گلاب و زعفران رو اضافه کنید و اجازه بدید شیره کاملا خنک بشه. خنک شدن شیره خیلی مهمه. میتونید بزذاریدش تو یخچال...

اردک یا مرغ یا جوجه رو با کمی زردچوبه و فلفل مزه دار کنید و همه قسمتهاش رو تو روغن سرخ کنید.
پیاز ها رو خرد کنید و تو همون روغنی که مرغ یا اردک رو سرخ کرده بودید ، پیاز رو تفت بدید و کمی فلفل و زردچوبه بزنید. خیلی بهتره که از ترکیب فلفل سیاه و قرمز استفاده کنید...

برای ذوب کردن شکلات بهتره از حرارت غیر مستقیم استفاده کنید تا شکلات نسوزه.برای این کار یک قابلمه کوچک روی کتری در حال جوش که زیرش رو کم کردید بذارید و شکلات های خرد شده رو توی قابلمه بریزید و به آرومی شکلات رو هم بزنید تا تمامی شکلات ذوب و روون شه و هیچ ذره ای از شکلات دیده نشه...

مقداری اب و نمک رو مخلوط کنید و روی لوبیا سبزهای پاک شده و شسته شده داخل شیشه بریزید تا شیشه پر بشه ، در شیشه رو محکم ببندید . شوری آب نمک باید در حدی باشه که وقتی میچشید به تلخی نزنه.

اگه خمیرتون منجمده ، خمیر رو از فریزر در بیارید و بذارید تا از حالت انجماد خارج شه. برای استفاده از خمیر یوفکای منجمد شده بهترین راه اینه که حداقل 12 ساعت قبل از استفاده ، خمیر رو از فریزر خارج کنید و بذارید تو یخچال تا خمیر به آرامی از حالت انجماد خارج شه ، این کار باعث میشه تا سطح خمیرهای داخل بسته کمتر خیس شده و خمیر راحت تر بصورت لایه لایه بشه...

برای تهیه این بقچه ها از هر نوع موادی که با ذائقه اتون همخونی داره میتونید استفاده کنید.تو این دستور دو نمونه از این مواد رو براتون توضیح میدم...

کروتان تکه های مکعب شکل نونه كه كاملا برشته و ترد هستند. تکه ها ی نون در روغن تفت داده شده يا اينكه در فر تست ميشن كه نتيجه اش تيكه هاي بسيار سبك و ترد نونه كه در كنار غذاهاي مختلف سرو ميشه.