برای تهیه گوشواره ها اول باید خمیر رو آماده کنید . برای درست کردن خمیر تخم مرغ، نمك و آب رو مخلوط كنید و آرد رو كم كم اضافه کنید و هم بزنید. آرد رو تا حدي اضافه كنيد كه خمير به دست نچسبه. خمير رو به مدت نيم ساعت داخل كيسه فریزر تو فضای آشپزخونه نگه دارید. تو این فاصله مواد داخل خمیر رو آماده کنید...

پیاز ها رو خرد کنید و پیاز داغ رو آماده کنید نیاز نیست پیاز خیلی سرخ بشه. وقتی پیاز سبک شد ، زردچویه رو اضافه کنید و بعد از یه تفت تکه های گوشت رو که درشت خرد کردید با پیاز تفت بدید ، کاری و دارچین رو هم همراه با کمی زعفران به گوشت اضافه کنید...

شکر و نسکافه رو تو شیر حل کنید و بذارید روی حرارت تا یه مقدار بجوشه و نسکافه و شکر کاملا تو شیر حل بشه . بعد حرارت رو خاموش کنید و صبر کنید تا مخلوط شیر و نسکافه خنک بشه...

فیله مرغ رو بشورید و خشک کنید . به جای فیله میتونید از سینه مرغ استفاده کنید . سینه رو برش های طولی بزنید تا به سایز فیله مرغ در بیاد. اگر از سینه استفاده میکنید خیلی کم با بیفتک کوب سینه رو بکوبونید . چون بافت سینه لطافت فیله رو نداره...

برای تهیه خمیر تارت ، آرد ، کاکائو ، نمک ، کره و شکر رو کاملا با هم مخلوط کنید . میتونید برای اینکار از غذاساز استفاده کنید . بعد زرده های تخم مرغ رو اضافه کنید تا به یک خمیر یکدست برسید...

پوست و هسته خرما رو بگیرید ، خرما رو با چنگال له کنید و کنار بذارید .پوست نازک مغز گردو و بادام رو هم طبق روشی که در انتهای مطلب گفته شده بگیرید و همراه با دارچین و هل آسیاب کنید .مخلوط مغز ها رو با آرد نخودچی مخلوط کنید و چند دقیقه ورز بدید تا مواد کاملا به خورد هم برن .

پوست خرما رو بگیرید و خرما رو با آب و قهوه مخلوط کنید و سعی کنید که با هم زدن خرما ها رو له کنید.برای اینکار میتونید از غذاساز استفاده کنید.
مخلوط خرما رو بذارید روی حرارت متوسط و حدودا 5 دقیقه مواد رو هم بزنید تا به یک بافت نرم برسید و مخلوط دیگه آبی نداشته باشه...

لیموترش ها رو بشورید بعد روشون نمک بپاشید و به مدت 1 روز کناری قرار بدید ، بعد از یک روز لیموها رو با آب سرد بشورید.
درون قابلمه چند لیوان اب بریزید و سرکه رو اضافه کنید و اجازه بدید جوش بیاید ، باید لیموها رو در 2 مرحله به اب جوش مخلوط با سرکه اضافه کنید...

فندقها رو بریزید تو یه قابلمه و با حرارت ملایم تفت بدید و مدام هم بزنید تا همه جاش یکدست تفت بخوره ، بعد بریزیدش لای یک پارچه و با دست پارچه رو روی فندق ها حرکت بدید تا پوستش جدا بشه بعد فندق ها رو آسیاب کنید .

پياز داغ را آماده کنيد بعد گوشت چرخ کرده را همراه با فلفل و زردچوبه به پياز داغ اضافه ميکنيم ، با حرارت متوسط سرخ ميکنيم تا آب گوش کشيده بشه. در آخر رب گوجه را به آن اضافه مي کنيم و مجددا کمي تفت ميديم .در اين فاصله قارچ را به صورت ورق هاي نازک برش مي دهيم و با کمي کره روي شعله زياد تفت مي دهيم و حدود يک قاشق غذا خوري آب ليمو به آن اضافه مي مي کنيم تا تغيير رنگ نده و در آخر با گوشت چرخ کرده مخلوط مي کنيم . فلفل دلمه اي خرد شده را به مخلوط گوشت و قارچ اضافه ميکنيم و 2-3 دقيقه ديگه مواد رو تفت ميديم.