چيکن کوردن بلو

چيکن کوردن بلو

مواد لازم:

سينه مرغ بدون پوست و استخوان 800 گرم ( 4 عدد نصف سينه مرغ )
سالامي يا ژامبون يا بيکن مرغوب 250 گرم
پنير موتزارلا رنده شده (مي توان از پنيرهاي ديگه ای مثل گودا هم استفاده کرد) 200 گرم
نمک به ميزان لازم
فلفل سياه به ميزان لازم
آرد سوخاري به ميزان کافي
آب مرغ 2/1 فنجان
کره آب شده 5 قاشق غذا خوري
پنير پارمزان رنده شده 1 قاشق غذاخوري
سير 1 حبه درشت (له يا ريز رنده شده)

روش تهيه:

کره رو تو يک قابلمه کوچک بریزید و روي حرارت ملایم بذارید و سير رو کمي با کره تفت بديد. بعد آب مرغ رو اضافه کنید و در پايان پنير پارمزان رو اضافه کنید و هم بزنيد تا يک مايع سس مانند يکدست بدست بیاد.
سينه هاي مرغ رو با چاقو از سطح مقطع طوري برش بزنيد که به صورت يک ورقه بزرگ در بیاد. بعد هر سينه رو بين 2 لايه کيسه فریزر قرار بدید و با بيفتک زن يا گوشکوب به آرامي ببکوبيد تا کاملا يکدست و صاف و به صورت يک قطعه بيفتک بزرگ و با ضخامت مناسب دربیاد.حالا 4 عدد ورقه بيفتک مانند از سينه مرغ داريد. رو و پشت سینه ها رو نمک و فلفل بزنيد. سالامي يا بيکن يا ژامبون رو به صورت ورقه ورقه يا بصورت رشته رشته ببريد. روي هر ورقه از سينه مرغ 4/1 از سالامي و پنير گودا بريزيد و بعد سینه رو رول کنيد.سینه ها رو به مدت یک ربع بذارید تو فریزر تا خودش رو بگیره.
حالا هر يک از رول هاي مرغ که با سالامي و پنير پر شده رو به مايع سس مانندي که در مرحله اول تهيه کرديد آغشته کنيد و بعد درون آرد سوخاري بغلتونيد. سینه ها رو در روغن داغ با حرارت ملایم سرخ کنید یا 4 عدد کوردن بلو رو درون ظرف مخصوص فر قرار بدید و باقي مانده مايع سس مانند رو روي آنها بريزيد و درون فري که قبلا تا 180 درجه سانتي گراد گرم شده ، قرار بدید و به مدت نيم ساعت تا 45 دقيقه بپزيد تا زماني که کوردن بلو ها به رنگ طلايي دربیاد و مغز پخت بشه.
به جای استفاده از این سس میتونید به روش ساده سینه ها رو کاور کنید به این صورت که اول سینه ها رو تو مخلوط آرد سفیدی که نمک و فلفل داره بزنید بعد تو تخم مرغ و بعد آرد سوخاری دوباره تخم مرغ و در نهایت با آرد سوخاری خوب کاورش کنید و بعد ادامه مراحل ...