برشتوک

برشتوک

مواد لازم:

آرد نخودچی ۲۵۰گرم

پودر قند ۱۵۰گرم

روغن جامد ۲۰۰گرم

پودر هل ۱قاشق سوپخوری

طرز تهیه:

آرد نخود چی رو 2 بار الک کنيد.
کف قالب مستطیل شکل رو با روغن جامد چرب کنید یا اینکه کف قالب رو کاغذ روغنی بندازید.
آرد رو روی حرارت ملایم قرار بديد و به مدت نیم ساعت آرد رو تفت بدید یا تا زمانیکه بوی خامی آرد گرفته بشه.
بعد پودر قند رو روی آرد الک کنيد و مدام هم بزنيد تا ته نگيره.
وقتي پودر قند خوب با آرد مخلوط شد ، روغن جامد رو اضافه کنید و مدام هم بزنید تا آرد ته نگیره.
وقتی رنگ برشتوک کاراملی شد از روی حرارت بردارید و توی قالب بریزید و با پشت قاشق به صورت یکنواخت پهن کنید.
اجازه بدهید کمی برشتوک خنک بشه بعد پودر پسته رو روی آن بریزید و با دست کمی فشار دهید تا به برشتوک بچسبه. برشتوک رو توی یخچال بذارید تا به مدت 2 تا 3 ساعت بگیره و سفت بشه .
بعد با یک چاقوی تیز ابتدا برشهای مورب روی سطح برشتوک ایجاد کنید و بعد برشهای افقی بزنید تا به شکل لوزی بشه . یا اینکه می تونید با قالبهای دلخواه برشتوک رو قالب بزنید.

برشتوک رو به صورت دو رنگ هم میتونید درست کنید به اینصورت که 3/4 برشتوک رو داخل قالب بریزید و کاملا سطحش رو صاف کنید بعد باقی برشتوک رو دوباره روی حرارت قرار بدید و پودر کاکائو رو روی آن الک کنید و خوب هم بزنید تا همه برشتوک به رنگ کاکائویی در بیاد.
بعد برشتوک کاکائویی رو روی برشتوک ساده توی قالب بریزید و ادامه مراحل...

نکته:

برای اینکه ببینید رنگ برشتوک به رنگ دلخواه درآمده یک لیوان آب سرد کنار دستتون بذارید و از برشتوک کمی توی آب بریزید اگه برشتوک رنگ دلخواهتون رو پیدا کرده بود از روی حرارت بردارید.

برای روی برشتوک میتونید از مغز گردو مغز بادام یا مخلوطی از مغزها استفاده کنید و یا حتی برشتوک رو به صورت ساده سرو کنید و یا برای روی برشتوک از شکلات آب شده استفاده کنید.