آش دوغ

آش دوغ

مواد لازم براي 6 نفر :

نخود 250 گرم
سبزي ( تره ، جعفري ، شويد ) 700 گرم
برنج 1 پيمانه
دوغ تازه ترش 2 ليتر
نمك ، فلفل ، سير تازه خرد شده به مقدار لازم

طرز تهيه :

نخود ها رو از شب قبل خيس كنيد ( در ظرفي كه معادل سه برابر نخود هاي خيس نخورده آب داشته باشه ) و چند بار آب روی آنها رو عوض کنید .
برنج رو هم از شب قبل با آب و مقداري نمك خيس كنيد .
در ظرف مناسبي نخود ها رو با مقدار کافی آب بپزید . بعد از اينكه نخود ها نرم شدند ( تقريبا پختند ) برنج رو اضافه كنيد و صبر كنيد تا برنج كاملا مغز پخت شه . ( كاملا دونه هاش باز بشه ) دقت كنيد كه آب آش زياد نباشه و جا براي اضافه كردن دوغ داشته باشيد. بعد از اينكه برنج كاملا مغز پخت شد ، سبزي رو اضافه کنید.
در ظرف رو نيمه باز بذاريد تا سبزي ها رنگشون تيره نشه .
15 دقيقه قبل از آماده شدن آش، دوغ رو به آش اضافه کنید و مرتب هم بزنيد تا كاملا با آش مخلوط شه . وقتي دوغ رو اضافه كرديد در ظرف بايد كاملا باز باشه تا دوغ نبره.
بعد از حدود 15 دقيقا نمك و فلفل غذا رو اندازه كنيد .
موقع سرو كردن، سير تازه خرد شده رو به آش اضافه كنيد .
این آش در شهر های مختلف به روش های مختلف پخته میشه. این دستور بیشتر به آش آذربایجان نزدیکه.
در شمال به این آش کدو حلوایی خرد شده ، باقالی خشک ، چغندر سفید ، اسفناج ، کدو سبز و آب نارنج اضافه میکنند.