رشته آش خانگی

رشته آش خانگی

مواد لازم.

آرد گندم  2 پیمانه
نمک 2 قاشق چایخوری
آب ولرم به مقدار لازم.
آرد اضافی به مقدار لازم

طرز تهیه.

برای تهیه این رشته بهتره از آرد گندم که برای تهیه نان مصرف داره استفاده کنید. آرد رو با نمک مخلوط و یک بار الک کنید.
آب ولرم ( نه داغ نه سرد ) رو کم کم به آرد اضافه کرده و بعد از اضافه کردن مدام آرد رو  هم بزنید که یک خمیر سفت و منسجم داشته باشید. این خمیر نباید به دست بچسبه و باید به راحتی از ظرف جدا بشه . نکته مهم تو درست کردن این رشته ها ورز داده خمیره . اگر دستگاه دارید که خیلی بهتره با دستگاه خمیر زن خمیر رو لینقدر ورز بدید تا از ظرف جدا بشه وگرنه چند دقیقه خمیر رو با دست ورز بدید بعد ۱00 بار خمیر رو بلند کنید و محکم داخل ظرف بکوبید . توجه کنید سفتی این خمیر بیشتر از خمیر معمولیه.
بعد از آماده شدن خمیر مهم ترین مسئله استفاده از آرده ، روی تخته کارتون رو با آرد بپوشونید و خمیر رو روی آرد قرار بدید و روی خمیر رو مجددا آرد بپاشید.
با وردنه ای که به آرد آغشته کردید خمیر رو کاملا باز کنید و مدام روش آرد بپاشید.
نازکی خمیر به حدی باید باشه که بعد از برش پاره نشه . وقتی خمیر رو باز کردید به کمک کاتر پیتزا خمیر رو به صورت رشته های باریک برش بزنید.
یادتون باشه موقع برش زدن هم روی برشها آرد بپاشید.چون اگه خمیر چسبنده باشه
برای خشک شدنش مشکل به مشکل بر میخورید .برشها رو کنار بذارید.
بهترین وسیله که می تونید به راحتی رشته ها رو روش خشک کنید و یک روزه هم جواب بگیرید استفاده از چند تا چوب رختیه.خیلی راحت خمیرها رو روش قرار بدید و به دسته کابینت یا هر جای دیگه وصل کنید تا خمیرها سریع خشک بشن .فقط یادتون باشه زیرش یه سینی قرار بدید چون وقتی خمیر خشک میشه ازش جدا میشه.
برای اینکه به برش های منظمی برسید و رشته هاتون یک اندازه باشه میتونید از چرخ گوشت استفاده کنید .فضای داخل چرخ گوشت رو کاملا آرد پاشی کنید و بدن تیغه و با استفاده از پنجره ریز خمیر رو چرخ کنید.
خمیرهای تازه رو میتونید بدون خشک کردن به آش اضافه کنید . این خمیر ها خیلی سریع میپزه.