کلوچه مغزدار

کلوچه مغزدار
مواد لازم:
آرد 1 کیلو
تخم مرغ 3 عدد
شیر 2/1 لیوان
پودر خمیر ترش آماده و فوری 2 قاشق مرباخوری
آب ولرم 2/1 لیوان
کره 300 گرم
بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری

مواد میانی :
آرد 150 گرم
گردو 350 گرم
عسل 2/1 لیوان
شکر نیم کیلو
روغن جامد 2/1 لیوان
پودر هل 1 قاشق مرباخوری
دارچین اقاشق مرباخوری

مواد روی خمیر :

زرده تخم مرغ 1 عد
شیر 2 قاشق غذاخوری

طرز تهیه:

آرد را در ظرفی ریخته سپس پودر خمیر ترش را اضافه می کنیم وهم می زنیم بعد بکینگ پودر را اضافه کرده و آب ولرم را هم اضافه می کنیم و با قاشق مواد را مخلوط می کنیم .
سپس شیرو تخم مرغ را با هم مخلوط کرده همره کره به مواد خشک اضافه می کنیم . تمام مواد مخلوط شده را با دست خوب ورز می دهیم تا حدی که خمیری نرم به دست آید.
خمیر در این مرحله نباید به دست بچسبد. این خمیر باید به مدت یک ساعت در دمای محیط بماند .
بعد از این مدت از خمیر به اندازه یک نارنگی برمی داریم و در کف دست صاف می کنیم و داخل خمیر را گود می کنیم و از مواد میانی به اندازه یک گردو برداشته و داخل خمیر می گذاریم و دوباره خمیر را در دست گرد می کنیم و سپس با کف دست خمیر را صاف می کنیم.
زرده و شیر را مخلوط کرد و روی کلوچه ها با فرچه می مالیم و فر را به مدت 15 دقیقه با حرارت 190 درجه سانتیگراد گرم شده قرار می دهیم تا هم طلایی و هم مغز پخت شود.

مواد میانی :

تمام مواد را با هم مخلوط کرده کمی ورز می دهیم تا خمیری چسبناک به دست آید سپس از این موادبه اندازة گردوهای بزرگ برداشته و گرد می کنیم و آماده می گذاریم تا در لای خمیر کلوچه قرار گیرد.

توضیح : اگر بخواهیم مغز کلوچه نارگیلی باشد به جای گردو از پودر نارگیل استفاده می کنیم اگر بخواهیم مغز کلوچه کاکائو باشد به جای گردو از کاکائو (به اندازه 3 قاشق غذاخوری) اضافه می کنیم.