معمولا براي اين خورشت از قطعات مرغ با استخوان استفاده ميكنند تا در اثر زمان پخت طولاني، گوشت مرغ بافتش رو از دست نده .
استفاده از يك عدد هويچ كوچك در اين خورش به منظور جلوگيري ازتلخ شدن خورشته. معمولا بعضی از گردوها مقدار كمي تلخي دارن و اگر نوع مغز گردو مرغوب نباشه ( يا مغز گردو مونده باشه ) اين مقدار تلخي بیشتره . اگه از يك عدد هويچ كوچك ( طبق دستور ) استفاده كنيد؛ اين تلخي كاملا گرفته ميشه . ....

از خمیر به اندازه یک نارنگی برمی داریم و در کف دست صاف می کنیم و داخل خمیر را گود می کنیم و از مواد میانی به اندازه یک گردو برداشته و داخل خمیر می گذاریم و دوباره خمیر را در دست گرد می کنیم و سپس با کف دست خمیر را صاف می کنیم...