شیرینی گاتا

شیرینی گاتا

دستور این شیرینی رو تو شبکه جام جم نشون داده بود.

مواد لازم

مواد لازم خمیر:

تخم مرغ 3 عدد
کره یا مارگارین 250 گرم
شیر 125 میلی لیتر
آرد به میزان لازم
مایه خمیر 2/1 قاشق چایخوری
بیکینگ پودر 4/1 قاشق چایخوری
نمک 4/1 قاشق چایخوری

مواد لازم میانی خمیر:

کره 170 گرم
آرد تفت داده شده 100 گرم
شکر 60 گرم

طرز تهیه:

تمام مواد خمیر رو به جز آرد با هم مخلوط کنید و با ویسک هم بزنید بعد آرد رو کم کم اضافه کنید تا خمیر نرم و لطیفی به دست بیاد که به دست نمیچسبه . خمیر رو با ورز دادن به سمت داخل حسابی ورز بدید.
خمیر گاتا به یک صورت دیگه هم آماده میشه که مثل شیرینی دانمارکی مواد میانی رو داخل خمیر میذارند و سه بار خمیر رو تا میکنند اما این روش ، روش ساده تریه .
بعد خمیر رو به 6 تا 7 قسمت تقسیم کنید و مثل درست کردن نان خمیر رو شونه بگیرید . هر کدوم رو روی دستمال مرطوب قرار بدید و به مدت نیم ساعت استراحت بدید. تو این فاصله مواد میانی رو آماده کنید .
کره و شکر رو با همزن بزنید آرد تفت داده شده رو اضافه کنید تا خمیر لطیفی به دست بیاد و خمیر به دست آمده رو داخل یخچال قرار بدید.
بعد از استراحت خمیر گاتا از مواد میانی به اندازه یک گردو بردارید داخل ( وسط ) هر خمیر بذارید و خمیر رو ببندید و با وردنه خیلی کم دوباره خمیر رو باز کنید و با قالب گرد قالب بزنید تا سلا تا کنید و ارافش رو ببرید تا متطلیل شکل بشه .
خمیر ها رو داخل سینی قرار بدید روی خمیر رو زده تخم مرغی که بهش کمی پودر قند اضافه کردید بمالید و با چنگال روی شیرینی ها خط بندازید .
سینی رو تو فر 200 درجه سانتیگراد (شماره 5 فرهای شماره ای) به مدت 25 تا 30 دقیقه یا تا زمانیکه روی گاتا طلایی شود قرار بدید.