آش گوشواره

آش گوشواره

مواد لازم براي خمير:

تخم مرغ 1 عدد
نمك نصف قاشق چايخوري
آب يك دوم پيمانه
آرد 3 پيمانه ( تا حدی که خمیر به دست نچسبه )

مواد لازم براي پر کردن خمیر :

گوشت چرخ كرده 200 گرم
پياز رنده شده 1 عدد
زردچوبه ، نمك و فلفل به ميزان لازم

مواد لازم برای پخت آش :

پیاز متوسط 2 عدد
آب گوشت 4 لیوان ( یا عصاره گوشت )
گوجه فرنگی ریز شده 2 عدد
رب گوجه فرنگی 2 ق.غ
گشنیز خرد شده 1 لیوان
سرکه در صورت تمایل
سیر تازه 2-3 حبه
نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهيه:

برای تهیه گوشواره ها اول باید خمیر رو آماده کنید . برای درست کردن خمیر تخم مرغ، نمك و آب رو مخلوط كنید و آرد رو كم كم اضافه کنید و هم بزنید. آرد رو تا حدي اضافه كنيد كه خمير به دست نچسبه. خمير رو به مدت نيم ساعت داخل كيسه فریزر تو فضای آشپزخونه نگه دارید. تو این فاصله مواد داخل خمیر رو آماده کنید.
گوشت رو با پياز رنده شده، نمك و فلفل و کمی زردچوبه مخلوط كنيد و ورز بديد. از گوشت كوفته ريزه هايي به اندازه يك فندق درست كنید.
به كمك وردنه خمیر رو به قطر 2 ميليمتر باز كنيد. با چاقو مربعهاي 2 در 2 سانتي ببريد روي هر مربع یه دونه کوفته ریزه بذارید و خمیر رو به شکل مثلت تا بزنید و دو تا گوشه مثلث رو به هم وصل کنید . به این ترتیب گوشواره هاتون آماده است.
پیاز داغ رو آماده کنید و وقتی پیاز سرخ شد ، سیر رنده شده و چند لحظه با پیاز تفت بدید.
برای پخت آش ، آب گوشت رو بذاربد رو حرارت تا جوش بیاد بعد گوشواره ها رو به آب گوشت در حال جوش اضافه کنید وقتی چند جوش زد ، گشنیز خرد شده و نمک و فلفل و پیاز داغ و سیر رو اضافه کنید.
صبر کنید تا هم خمیرها و هم سبزی بپزه ، بعد گوجه فرنگی خرد شده و رب گوجه فرنگی رو اضافه کنید و صبر کنید تا آش جا بیفته و نمک و فلفل آش رو هم اندازه کنید. برای چاشنی این آش میتونید از سرکه استفاده کنید.

نکته:

به جای درست کردن این گوشواره ها میتونید این آش رو با پاستا صدفی هم درست کنید.کوفته ریزه ها رو جداگانه تفت بدید و به آش اضافه کنید.