ترشی هندوانه
مواد لازم:
هندوانه 1 برش یزرگ
آب 2 لیوان
نمک 2 ق س
سرکه 2 لیوان
شکر 3 ق س
چوب دارچین 1 عدد
میخک 1 عدد
ادویه ترشی 1 ق چ
طرز تهیه:
ابتدا هندوانه را شسته و پوست میکنیم سپس مواد داخل آنرا تخلیه میکنیم و به صورتی که فقط یک لایه از پوست سفید هندوانه داشته باشیم.
بعد پوست سفید را در آب خنک و نمک بمدت 8 تا 12 ساعت قرارداده سپس از آب حارج کرده و آبکش میکنیم.
در یک ظرف تمام مواد را با سرکه ریخته و روی حرارت به مدت 10 الی20 دقیقه میگذاریم تا نیم پز شود و در آخر کار ادویه را اضاقه کرده و از روی حرارت برمی داریم و میگذاریم تا گرمای آن گرقته شود ولی سرد نشود و درون ظرف ریخته و درب آنرا بسته ودر یخچال نگه مبداریم.
البته با روش دیگه ای هم ترشی هندوانه را درست میکنند به اینصورت که پوست هندوانه را با آب آهک به مدت 8 ساعت به مدت سه بار در آب آهک قرار میدیم و بعد مرحله پخت با آب را انجام میدیم بعد پوست هندوانه را آبکش کرده خشک مینماییم و مجددا با سرکه و ادویه میپزیم و وقتی کمی سرد شد درون شیشه میریزیم این روند نیاز به دو روز زمان دارد.
نوع دیگری از این ترشی از خود مربا ( نه شربت آن ) درست میشه . تکه های مربا را درون ظرف ریخته و ادویه و سرکه را اضافه کرده وفقط یک جوش میزنیم و شعله را خاموش کرده و اجازه میدهبم تا کامل سرد شود و سپس درون ظرف ریخته و در یخچال نگه میداریم.
ادویـه تـــرشــــی:
تخم شنبلیله کاج میخک گشنیز عناب چوب دارچین خردل قهوه ای هل کنجد
مربای گل گاو زبان 