پیراشکی نعلی

پيراشکي نعلي

پيراشکي يه غذا يا پيش غذاي فوق العاده ساده و راحتي براي مهمانيهاي عصرانه ست. اصولا مواد داخل اون گوشت و تخم مرغ هست ولي چيزي که تو پيراشکي خيلي مهمه خمير اونه که بايد خمير نرمي باشه که خيلي راحت هم بتونيد بهش فرم بديد. خمير اين پيراشکي حتي از خميرهاي آماده هم راحت تر فرم ميگيره و طعمش واقعا عاليه.

مواد لازم :

گوشت چرخکرده 300 گرم
جعفري 100 گرم
تخم مرغ 2 عدد
پياز کوچک 1 عدد
سرکه 2 ق غ
زعفران دم کرده 2 ق غ
زرده تخم مرغ 1 عدد
کنجد 100 گرم
نمک و فلفل قرمز
روغن مايع

مواد مورد نياز براي خمير :

آرد 4 پيمانه
ماست 1 پيمانه
روغن يک دوم پيمانه
بيکينگ پودر 1 ق چ
نمک يک چهارم ق چ


ابتدا خمير پيراشکي را آماده ميکنيم به اين صورت که ماست، روغن، بيکينگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنيد؛ سپس کم کم آرد را به آن افزوده.

ورز ميدهيم تا خمير آماده شود و به دست نچسبد. روي خمير را با حوله نمداري بپوشانيد و 60 دقيقه به آن استراحت دهيد تا آماده شود.

در مدت زمانيکه طول ميکشه تا خمير آماده بشه مايه داخل پيراشکي را آماده ميکنيم. در تابه اي کمي روغن بريزيد و روي حرارت ملايم قرار دهيد تا گرم شود سپس پياز نگيني خرد شده را در آن تفت دهيد تا سبک شود؛ بعد گوشت را اضافه کنيد و سرخ کنيد تا تغيير رنگ دهد. سرکه، نمک و فلفل قرمز را به آن افزوده و تابه را از روي حرارت برداريد.

اصولا پيراشکي را با سس گوجه يا ... هر نوع سس ديگه مصرف ميکنند و به همين علت به مايه گوشت رب گوجه اضافه نمي کنند ولي اگه دوست داريد ميتونيد خيلي کم رب گوجه فرنگي بزنيد.

تخم مرغهاي آب پز را رنده کنيد و به همراه جعفري خرد شده به گوشت اضافه کنيد.

خمير آماده شده را به 6 قسمت مساوي تقسيم کنيد و هر قسمت را با وردنه به شکل دايره به قطر 30 سانتي متر باز کنيد يکم سخته براي اينکه کارتون راحت تر بشه وردنه را که روي خمير ميگذاريد به صورت دايره وار بچرخونيد نه اينکه جلو عقب ببريد.
سپس با پيتزا بر يا يک کارد هر دايره را به 4 قسمت مساوي تقسيم کنيد. مواد گوشتي را روي قسمت کمان دايره بگذاريد و آن را رول کنيد.

براي رول کردن ابتدا خمير را روي مايه گوشتي برگردونيد و خمير را به پايين رول کنيد و در انتها شکل نعل به آن بدهيد. و دو طرف آن را ببنديد.

کف سيني فر را چرب کنبد، آرد بپاشيد و پيراشکي ها را با فاصله درون آن قرار دهيد.
زرده تخم مرغ و زعفران دم کرده را با چنگال بزنيد، با قلم مو روي پيراشکي ها بماليد و روي آن کنجد يا سياه دانه بريزيد.
سيني را به مدت 20 دقيقه در فر با دماي 180 درجه سانتيگراد قرار دهيد تا روي آن طلايي شود.