همبرگر خانگی

همبرگر خانگی

مواد لازم:

گوشت چرخ کرده با چربی 20 درصد 500 گرم  
آرد سوخاری به مقدار لازم
تخم مرغ 1 عدد
پیاز 1 عدد 
سیر 2 عدد 
نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه:

گوشت را خوب پهن کنید بعد تخم مرغ ، سیر رنده شده و پیازرو خیلی ریز خرد کنید ( میتونید از دستگاه غذاساز استفاده کنید ، چون پیاز رنده شده آب میندازه ، دقت کنید پیاز نباید آب داشته باشه ) و نمک و فلفل را در مرکز گوشت پهن شده بریزید و اطراف گوشت را به طرف مرکز جمع کنید و شروع به ورز دادن گوشت کنید.
گوشت را حسابی ورز بدید تا جایی که احساس کنید مواد بخوبی با هم ترکیب شدند ، دوباره گوشت را پهن کنید و آرد سوخاری را روی گوشت پهن شده بریزید ، مقدار آرد سوخاری بسته به نوع آرد متفاوته.
برای بدست اوردن مقدار دقیق ارد سوخاری باید پس از پاشیدن مقداری ارد گوشت را چند دقیقه ورز دهید ، اگر پس از این مدت دیدید که گوشت بافت نرم و ابدار و در عین حال خوبی داره پس ارد شما کافی بوده ، اگر گوشت کمی شل و بد فرم بود میتوانید مقداردیگه ای آرد سوخاری باضافه کنید اما مراقب باشید که زیاد آرد نریزید تا گوشت پس از پخت خشک نشه.
گوشت اماده شده را به قسمت های دلخواه تقسیم کنید و هر قسمت را به شکل یک دایره  فرم بدید ، دایره های اماده همبرگر را روی کاغذ روغنی یا کیسه فریزر بذارید و برای یک ساعت داخل یخچال قرار بدید.
زمان سرخ کردن همبرگر ها رو مدام پشت و رو نکنید وقتی یک روی همبرگر سرخ شد طرف دیگه اش رو سرخ کنید.

نکته :

میتوانید همبرگرها را بصورتی که گفته شد درون فریز منجمد کنید و بعدا از انها استفاده کنید.
میتونید یک سوم از مقدار گوشت کم کنید و سویا را چایگزین کنید.در اینصورت یک قاشق غذاخوری سویا سس به مایه همبرگر اضافه کنید تا بوی سویا گرفته بشه.
اگر طعم جعفری را دوست دارید میتونید 1 فاشق غذاخوری جعفری خرد شده به ترکیب گوشت اضافه کنید.
وقتی طرف دوم رو سرخ میکنید میتونید یک لایه پنیر ورقه ای روی همبرگر بذارید تا در حین سرخ شده پنیر آب بشه.