عرايس

عرايس

عرايس Arayes يه غذاي معروف عربيه كه به اين صورت درست ميشه كه يه مايه گوشتي لاي نان پيتا قرار گرفته و كباب ميشه و يه ساندويچ گوشت
خوشمزه رو تشكيل ميده .
ماد لازم:
گوشت چرخ كرده 200 گرم
پياز متوسط 1 عدد
گوجه فرنگي متوسط 1 عدد
جعفري خورد شده 2 ق غ
ادويه ونمك و فلفل
طرز تهیه:
براي شروع نونهاي پيتا رو آماده ميكنيم. توجه داشته باشيد كه به محض اينكه نون باد كرد از فر بيرونش بياريد كه زيادي برشته و خشك نشه يعني اصلا نبايد رنگ بگيره و بايد كاملا انعطاف پذير باشه چون قراره مجددا بره توي فرنونها رو لاي پارچه بپيچيد كه خشك نشن.
همه مواد رو توي بلندر بريزيد و مخلوط كنيد.
خمير رو كمي فشار بديد و تا جايي كه امكان داره آب اضافه اش رو بگيريد.خمیر نباید آبدار باشه كه نونها رو خيس و له كنه.
سر نونها رو با چاقو كمي باز ميكنيم در حدي كه بتونيم توي شكمشون رو پر كنيم.
مقدار كمي از مخلوط گوشت توي شكم نون قرار ميديم.
سرتاسر نون پهنش ميكنيم و اگر نياز بود مجددا مخلوط گوشت بهش اضافه ميكنيم. ولي فقط يه لايه نازك از گوشت كفايت ميكنه
با انگشت لبه هاي نون رو به هم ميچسبونيم.
با برس يا دست زير و روي نون رو با روغن زيتون چرب ميكنيم.
اگر توي خونه توري كبابي داريد عرايس رو لاي توري قرار بديد (از اول عرايس رو روي توري درست نكنيد چون ممكنه فشار قاشق يا دستتون باعث شه ميله هاي فلزي توري نون رو پاره كنه) اين توري كبابي خيلي كار رو ساده تر ميكنه. يعني به راحتي ميتونيد بعدا پشت و روش كنيدوگرنه ميتونيد روي يه تيكه فويل آلومينيوم قرارش بديد و بذاريد توي فردر فر 180 درجه سانتيگراد به مدت نيم ساعت قرارش ميديم يا تا زماني كه رنگ نون طلايي شه وسط كار عرايس رو زير و رو ميكنيم كه هر دو سمت خوب برشته شه.
با اين مواد 4 تا عرايس ميتونيد درست كنيد.
بعد از آماده شدن با كارد به چهار قسمت تقسيم كرده و با ليموي تازه سرو ميكنيم.
گوشت كاملا پخته و كبابي شده. نون برشته است و تازه و خوشمزه.
البته باز هم تكرار ميكنم خمير گوشتي بهتره آبدار نباشه كه نون رو خيس نكنه وگرنه برشته نميشه و احتمالا پاره هم بشه.
نونهای پیتا رو از سوپر مارکت ها هم میتونید تهیه کنیدن بریزید.