close
تبلیغات در اینترنت
نان کروسانت
loading...

آشپزخانه من

نان کروسانت مواد لازم:آرد 500 گرممایه خمیر خشک 2 قاشق چایخوری یا 20 گرم تازهشکر 50 گرمنمک 15 گرمکره 260 گرم برای بین خمیرکره 60 گرم برای آماده سازی خمیرآب 120 سی سیشیر 120 سی سیطرز تهیه:مایه خمیر رو همراه با 2 قاشق آب ولرم مخلوط کنید . دقت کنید ولرم بودن آب برای عمل اومدن مایه خمیر خیلی مهمه…

نان کروسانت

نان کروسانت

مواد لازم:

آرد 500 گرم
مایه خمیر خشک 2 قاشق چایخوری یا 20 گرم تازه
شکر 50 گرم
نمک 15 گرم
کره 260 گرم برای بین خمیر
کره 60 گرم برای آماده سازی خمیر
آب 120 سی سی
شیر 120 سی سی

طرز تهیه:

مایه خمیر رو همراه با 2 قاشق آب ولرم مخلوط کنید . دقت کنید ولرم بودن آب برای عمل اومدن مایه خمیر خیلی مهمه و همینطور تمیز بودن ظرفی که مایه خمیر توش عمل میاد . اگر مایه خمیر زمان زیادی بمونه خمیر بوی ترشیدگی میگیره پس به این نکته دقت کنید.
نمک و شکر رو همراه با 2 قاشق شیر مخلوط کنید و خوب هم بزنید تا تو شیر حل بشه.
شیر و آب را مخلوط کنید همراه با 60 گرم کره بذارید روی حرارت تا گرم بشه ، البته فقط در حدی که کره آب شه. دقت کنید که وجود نمک باعث میشه که بتونید خمیرتون رو بهتر و راحتتر پهن کنید.
آرد رو الک کنید و بعد توی یک کاسه مناسب که جا برای کار داشته باشه بریزید و وسطش رو کمی گود کنید بعد مخلوط نمک و شکر و 2 قاشق شیر رو به آرد اضافه کنید و مواد رو هم بزنید و بعد آب و شیر و کره که روی حرارت گرم شده بود رو به آرد اضافه کنید و خمیر رو حسابی ورز بدید تا کاملا یکدست بشه.
روی کاسه خمیر رو با پارچه نمدار بپوشونید و خمیر رو برای یک ساعت بذارید تو یه جای گرم تا مخمر عمل کنه و حجم خمیرتون دو برابر بشه.بعد از این مدت به آرومی با دست به خمیر فشار بدید تا پفش بخوابه ، روی خمیر سلفون بکشید و برای 2 ساعت بذاریدش تو یخچال تا دوباره حجیم بشه.
260 گرم کره سرد رو بذارید لای سلفون و کمی با وردنه بازش کنید و دوباره بذاریدش تو یخچال.
خمیر رو به شکل مستطیل باز کنید و کره رو وسط مستطیل بذارید و اطرف خمیر رو از 4 طرف بیارید روی کره . با فشار وردنه خمیر رو به سمت بالا و به سمت پایین به آرومی باز کنید. روی سطح کارتون زیاد آرد نپاشید که لطافت خمیر از بین نره هر بار آرد اضافی از خمیر بگیرید.
دوباره خمیر باز شده رو از بالا به سمت وسط و از پایین به سمت وسط تا بزنید در واقه 3 لایه خمیر درست کنید.
و این روند رو یکبار دیگه هم انجام بدید. خمیر رو لای سلفون بپچید و دوباره نیم ساعت داخل یخچال بهش استراحت بدید.
دوباره خمیر رو باز کنید و قسمت تا شده رو زیر کارتون قرار بدید و دو بار دیگه خمیر رو به روش بالا باز کنید.
بار دوم خمیر رو به صورت مستطیل های با عرض زیاد باز کنید به قطر 3 میلیمتر و به صورت مثلث های متساوی الساقین برش بزنید و از قاعد مثلت خمیر رو رول کنید. دو طرف خمیر رول شده رو کمی به سمت داخل برگردونید .قسمت نوک خمیر رو زمان پخت پایین قرار بدید.
در صورت تمایل میتونید از چیپس شکلات یا کشمش برای لای نان ها استفاده کنید.
نان ها رو داخل سینی فر و روی کاغذ روغنی بچینید و یک ساعت تو فضای آشپزخونه بهش استراحت بدید بعد تخم مرغ رو با یک قاشق شیر یا آب خوب هم بزنید و روی خمیر ها بمالید.
نان ها رو تو فری که از قبل با دمای 180 درجه گرم کردید به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید تا طلایی بشه.
میتونید با سس شکلات روی نان ها رو تزیین کنید.

آشپزخانه من بازدید : 1075 شنبه 20 مهر 1392 زمان : 16:29 نظرات ()
ارسال نظر برای این مطلب

نام
ایمیل (منتشر نمی‌شود) (لازم)
وبسایت
:) :( ;) :D ;)) :X :? :P :* =(( :O @};- :B /:) :S
نظر خصوصی
مشخصات شما ذخیره شود ؟ [حذف مشخصات] [شکلک ها]
کد امنیتیرفرش کد امنیتی
اطلاعات کاربری
نام کاربری :
رمز عبور :
  • فراموشی رمز عبور؟
  • آمار سایت
  • کل مطالب : 840
  • کل نظرات : 181
  • افراد آنلاین : 1
  • تعداد اعضا : 1829
  • آی پی امروز : 36
  • آی پی دیروز : 55
  • بازدید امروز : 184
  • باردید دیروز : 158
  • گوگل امروز : 3
  • گوگل دیروز : 0
  • بازدید هفته : 788
  • بازدید ماه : 2,938
  • بازدید سال : 12,561
  • بازدید کلی : 2,219,481
  • کدهای اختصاصی