کوکوی سیب زمینی نگینی

کوکوی سیب زمینی نگینی


مواد لازم برای 4 نفر :


سیب زمینی -------------------- 500 گرم

کدو ------------------------------ 1 عدد متوسط

تخم مرغ ------------------------- 5 عدد متوسط

فلفل سبز قلمی ---------------- 2-3 عدد ( ریز خرد شده )

جعفری و ریحان خرد شده ------ نصف استکان

شیر ------------------------------ نصف استکان

بکینگ پودر ----------------------- ¼ قاشق چایخوری

زعفران دم کرده ------------------ به مقدار لازم

زردچوبه، نمک، فلفل ------------ به مقدار لازم


طرز تهیه :

سیب زمینی را بشوئید ، پوست آن را بگیرید و به مدت 30 دقیقه در آب جوش روی حرارت متوسط قرار دهید تا "نیم پز کامل" شود .بعد آبکش کنید و کنار بگذارید تا خنک شود .

کدو را به صورت نگینی یکدست خرد کنید و به مدت 5 دقیقه در آب جوش روی حرارت قرار دهید تا فقط کمی نرم شود. بعد کدو را نیز آبکش کنید و بگذارید خنک شود.

تخم مرغ ها را در کاسه ای بشکنید و هم بزنید. بقیه مواد را ( غیر از سیب زمینی و کدو ) به تخم مرغ اضافه کنید و مواد را با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند
سیب زمینی ها را به اندازه کدو ( مکعبی یکدست ) خرد کنید و همراه با کدو به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید.

مقداری روغن در تابه ای گرم کنید، مایه کوکو را بعد از گرم شدن روغن داخل تابه بریزید و سطح روی آن را با پشت کفگیر کاملا صاف کنید. حرارت را کمی بالا ببرید تا کوکو جمع شود، بعد حرارت را روی متوسط تنظیم کنید، درب تابه را ببنید و 20 دقیقه زمان برای طلایی شدن یک روی کوکو در نظر بگیرید.

سپس کوکو را داخل تابه برگردانید و اینبار کوکو را با درب باز روی حرارت متوسط قرار دهید ( تا کوکو کاملا برشته شود و در اثر برگشت حرارت به داخل تابه کوکو شل نشود ) و بعد کوکو را در ظرف مناسب و همراه مخلفات دلخواه سرو کنید .


نکته :

اصطلاح "نیم پز کامل" در مواقعی به کار برده میشود که برای تهیه خوراک های چند مرحله ای، نیاز باشد بخشی از مواد را به صورت نیم پز استفاده کرد. نیم پز کامل یعنی به طور مثال سیب زمینی یا گوشت تقریبا نرم شده باشند و تغییر رنگ اولیه حاصل شده باشد ولی مغز پخت نباشند و همچنین سفت و خام هم نباشند.

نیم پز کامل در تهیه بسیاری از خوراک کاربرد فراوان دارد و زمان نیم پز کامل شدن مواد بسته به نوع و اندازه ماده مورد استفاده متفاوت است .

به دلیل لطافت بافت کدو، بهتر است کدو را اول خرد کنید بعد آب پز کنید.