لازانیا

لازانيا

مواد لازم :

لازانيا يک بسته
گوشت چرخ کرده 300 گرم
پياز متوسط 2 عدد
قارچ 300 گرم
فلفل دلمه اي 2 عدد
رب گوجه 4 قاشق غذا خوري
ادويه کاري 1 قاشق مربا خوري
نمک و زرد چوبه به ميزان لازم
پنير پيتزا 400گرم

مواد لازم براي سس سفيد:

شير 4 ليوان
آرد 4 قاشق غذا خوري
کره 50 گرم
نمک وفلفل کمي

طرز تهيه :

پياز داغ را آماده کنيد بعد گوشت چرخ کرده را همراه با فلفل و زردچوبه به پياز داغ اضافه ميکنيم ، با حرارت متوسط سرخ ميکنيم تا آب گوش کشيده بشه. در آخر رب گوجه را به آن اضافه مي کنيم و مجددا کمي تفت ميديم .
در اين فاصله قارچ را به صورت ورق هاي نازک برش مي دهيم و با کمي کره روي شعله زياد تفت مي دهيم و حدود يک قاشق غذا خوري آب ليمو به آن اضافه مي مي کنيم تا تغيير رنگ نده و در آخر با گوشت چرخ کرده مخلوط مي کنيم . فلفل دلمه اي خرد شده را به مخلوط گوشت و قارچ اضافه ميکنيم و 2-3 دقيقه ديگه مواد رو تفت ميديم.

براي تهيه سس سفيد ، ابتدا آرد را در شير سرد خوب حل مي مي کنيم و بعد روي حرارت مي گذاريم تا غليظ بشه .در طي اين مدت بايد مرتب هم بزنيم وگرنه سس ته مي گيره و گلوله مي شه .وقتي کمي غليظ شد (مثل فرني ) کره هم به آن اضافه مي مي کنيم و صبر مي کنيم تا کره ذوب بشه و از روي حرارت بر مي داريم .در آخر کمي نمک وفلفل هم به آن اضافه مي کنيم .

لازانيا رو داخل آب در حال جوشي که مقداري نمک و روغن توش ريختيم ، ميريزيم و وقتي نيم پز شد ( مغز لازانيا نبايد نرم بشه ) لازانيا رو آبکش ميکنيم و روي پارچه تميز ورقه هاي لازانيا رو ميچينيم تا آب اضافه اش گرفته بشه و ورقه ها به هم نچسبه.

کف و ديواره ظرف پيرکس رو با سس مايونز چرب ميکنيم . سس مايونز باعث ميشه که بعد از پخت ، لازانيا به راحتي از ظرف جدا بشه.

يک لايه ورقه لازانيا کف ظرف ميچينيم و روي لازانيا سس سفيد ، مايه گوشتي ، و پنير پيتزا و بهمين ترتيب لايه بعدي. روي لايه آخر را کاملا با سس سفيد ميپوشانيم و روي سس را پنير پيتزا ميريزيم.

دقت کنيد فقط براي لايه زيري و لايه بالايي از سس سفيد استفاده کنيد و بين لايه هاي ديگه سس نريزيد تا لازانيا حالت خميري پيدا نکنه.

ظرف را به مدت نيم ساعت تا 45 دقيقه با درجه 180 داخل فر قرار ميديم تا پنير طلايي بشه.