گراتن ماکارونی

گراتن ماکارونی

مواد لازم :

ماکارونی فرمی یک بسته 500 گرمی
گوشت چرخ کرده 300 گرم
پیاز متوسط 2 عدد
قارچ 300 گرم
فلفل دلمه ای 2 عدد
رب گوجه 4 قاشق غذا خوری
ادویه کاری 1 قاشق مربا خوری
نمک و زرد چوبه به میزان لازم
پنیر پیتزا 400گرم

مواد لازم برای سس سفید:

شیر 4 لیوان
آرد 4 قاشق غذا خوری
کره 50 گرم
نمک وفلفل کمی

طرز تهیه :

پیاز داغ را آماده کنید بعد گوشت چرخ کرده را همراه با فلفل و زردچوبه به پیاز داغ اضافه میکنیم ، با حرارت متوسط سرخ میکنیم تا آب گوش کشیده بشه. در آخر رب گوجه را به آن اضافه می کنیم و مجددا کمی تفت میدیم .
در این فاصله قارچ را به صورت ورق های نازک برش می دهیم و با کمی کره روی شعله زیاد تفت می دهیم و حدود یک قاشق غذا خوری آب لیمو به آن اضافه می می کنیم تا تغییر رنگ نده و در آخر با گوشت چرخ کرده مخلوط می کنیم . فلفل دلمه ای خرد شده را به مخلوط گوشت و قارچ اضافه میکنیم و 2-3 دقیقه دیگه مواد رو تفت میدیم.

برای تهیه سس سفید هم ابتدا ارد را در شیر سرد خوب حل می می کنیم و بعد روی حرارت می گذاریم تا غلیظ بشه .در طی این مدت باید مرتب هم بزنیم وگرنه سس ته می گیره و گلوله می شه .وقتی کمی غلیظ شد (مثل فرنی ) کره هم به آن اضافه می می کنیم و صبر می کنیم تا کره ذوب بشه و از روی حرارت بر می داریم .در آخر کمی نمک وفلفل هم به آن اضافه می کنیم .

ماکارونی فرمی رو به روش معمول آبکش میکنیم.کف و دیواره ظرف پیرکس رو با سس مایونز چرب میکنیم . سس مایونز باعث میشه که بعد از پخت گراتن به راحتی از ظرف جدا بشه.یک لایه ماکارونی کف ظرف میریزیم و روی ماکارونی سس سفید ، مایه گوشتی ، و پنیر پیتزا و بهمین ترتیب لایه بعدی. روی لایه آخر را کاملا با سس سفید میپوشانیم و روی سس را پنیر پیتزا میریزیم.

ظرف را به مدت نیم ساعت با درجه 180 داخل فر قرار میدیم تا پنیر طلایی بشه.