خمیر پاستا

خمیر پاستا

مواد لازم :

آرد 2 پیمانه
تخم مرغ 1 عدد
آب گرم 3/4 پیمانه
نمک یک پنس

طرز تهیه :

آرد رو توي كاسه الك كنيد وسط آرد را گود کنید و تخم مرغ و نمک رو اضافه کنید.
با نوك انگشتان تخم مرغ و آرد را با هم مخلوط کنید و آب رو کم کم اضافه کنید. وقتي كاملا مخلوط شد شروع کنید به ورز دادن .اگر خمیرخيلي شل بود كمي آرد روي سطح كار بپاشيد تا كم كم با خمير پاستا مخلوط شه و پاستا فرم بگيره.اگر دید خمیر سفته ، دستتون رو با روغن زيتون چرب كنيد و مرتب ورز بديد ، بعد از 5 تا 10 دقيقه ورز دادن خمیر پاستا آماده است.خمیر رو لای سلفون بپیچید و اجازه بدید یک ساعت استراحت کنه.
بعد از یک ساعت سطح كار رو آرد بپاشید و خمير رو با كف دست كمي پهن کنید.
اگر "پاستا ماشين" داريد  خمير رو از باز ترين درجه رد كنيد و هر بار بعد از رد شدن خمیر رو تا بزنید و خلاف جهت تازدن خمیر رو با درجه کمتر از ماشین رد کنید. این کار رو تا 6 بار تکرار کنید تا خمیر کاملا نازک و یکدست بشه.
اگر پاستا ماشين نداريد  با يه وردنه چوبي باريك و بلند خمير رو پهن كنيد.اینقدر پهن کردن رو ادامه بدید تا خمیر کاملا نازک بشه.
بعد از اینکه خمیر کمی استراحت کرد آماده استفاده است.