کیک خرما

کیک خرما

مواد لازم:

خرمای بدون هسته 400 گرم
مغز گردوی خرد شده 1 پیمانه
آب 3/4 پیمانه
آرد 1 و 1/4 پیمانه
کره 75 گرم
قهوه فوری 2 قاشق چایخوری
تخم مرغ 2 عدد
جوش 1 قاشق چایخوری
وانیل 1 قاشق چایخوری
بیکینگ پودر 2 قاشق مرباخوری

طرز تهیه:

قبل از شروع کار همه مواد رو از یخچال بیرون بذارید تا به دمای محیط برسن.
پوست خرما رو بگیرید و خرما رو با آب و قهوه مخلوط کنید و سعی کنید که با هم زدن خرما ها رو له کنید.برای اینکار میتونید از غذاساز استفاده کنید.
مخلوط خرما رو بذارید روی حرارت متوسط و حدودا 5 دقیقه مواد رو هم بزنید تا به یک بافت نرم برسید و مخلوط دیگه آبی نداشته باشه.
کره و جوش شیرین رو اضافه کنید و مواد رو از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا خنک بشه.
وانیل رو با یه تخم مرغ به مواد خنک شده اضافه کنید و با هم زن بزنید تا بافت تخم مرغ کاملا باز بشه ، بعد تخم مرغ دوم رو اضافه کنید و باز هم ، هم بزنید. این کیک به دلیل وجود خرما نیاز به شکر نداره اما اگه دوست دارید کیکتون شیرین تر باشه میتونید تو این مرحله 3/4 پیمانه شکر اضافه کنید.مغز گردو رو هم اضافه کنید.
آرد و بیکینگ پودر رو مخلوط و دو سه بار الک کنید . وقتی مواد خوب مخلوط شد، آرد و بیکینگ پودر رو هم کم کم اضافه کنید و مایه کیک رو به آرومی هم بزنید.
قالب کیکتون و چرب کنید یا کاغذ روغنی بندازید ، مواد رو تو قالب بریزید و به مدت حدود یک ساعت تو طبقه وسط فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده بپزید.
این کیک خیلی پف نمیکنه. بعد از پخت بذارید یه مقدار تو قالب سرد بشه و بعد از قالب در بیارید و برش بزنید.