شامی کباب اصفهانی
مواد لازم :
گوشت چرخکرده کم چربی : ۳۰۰ گرم
آرد نخودچی : یک لیوان و نیم یا ۲۰۰ گرم
پیاز : ۲ عدد
جوش شیرین : ۱ قاشق چایخوری کوچک
روغن
نمک
فلفل
زردچوبه
مغز گردو
طرز تهیه :
پیاز را رنده کرده با نمک به گوشت اضافه کرده خوب ورز دهید . یک لیوان آب را با یک قاشق چایخوری جوش شیرین در گوشت بریزیدآرد را هم ریخته و خوب ورز دهید.
بعد نمک را اندازه کرده فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کرده ورز دهید.
مغز گردو را اضافه کرده و خوب با هم مخلوط می کنید. به اندازه یک نارنگی از مواد برداشته در دست گرد و صاف کنید و وسط دایره را سوراخ کنید.
روغن را گرم کرده و شامی ها را در روغن داغ انداخته تا خوب هر دو طرف آن سرخ رنگ شود.
*** با تشکر از دوست خوبم ندا پورمهدی عزیز برای ارسال دستور شامی کباب اصفهانی .
کوکوی قارچ و اسفناج