برای تهیه این کباب بهتره از گوشت مغز ران یا راسته گوسفند یا فیله گوساله استفاده کنید چون بافت لطیف تری داره و زمان پختش کوتاه تره.
گوشت رو مکعبی خرد کنید و از چند ساعت قبل تو مخلوط پیاز رنده شده و زعفران و آبلیمو و فلفل سیاه گوشت رو بخوابونید تا مزه دار بشه.
2 تا زا پیاز ها رو تو سایز گوشت برش های درشت بزنید. 2 تا از گوجه ها رو هم تو همون سایز خرد کنید...

مرغها را مکعبی و گوشت را نواری برش بزنید. پیاز رو هم خلال خرد کنید و داخل تابه تفت بدید تا کمی سبک بشه. بعد گوشت را اضافه کنید و با حرارت ملایم تفت بدید حدود 4-5 دقیقه ،سپس مرغ را اضافه کنید و آن را هم تفت بدید.

برای اینکه میگوها را داخل مواد بخوابونید، پیاز را رنده کنید و آب آن را جدا کنید(به تفاله هاش کاری نداریم).زعفران و روغن زیتون و نمک وفلفل و پودرزنجفیل را به آب پیاز اضافه کنید.میگو اصولا تُندش خوشمزه تره پس حتما فلفل قرمز بریزید...

گوشت رو به قطعات بزرگ تقسیم کنید ، وسط هر تکه رو یک شکاف کوچک ایجاد کنید و هر یک حبه سیر رو داخل این شکافها قرار بدید . تو قابلمه روغن بریزید و پیاز رو ریز خرد کنید و تو روغن تفت بدید تا طلایی بشه ، زرد چوبه و فلفل و بعد گوشت رو اضافه کنید و با حرارت بالا گوشت رو سرخ کنید تا آبش چمع بشه و اطراف سرخ بشه.

پیاز را رنده کرده با نمک به گوشت اضافه کرده خوب ورز دهید . یک لیوان آب را با یک قاشق چایخوری جوش شیرین در گوشت بریزیدآرد را هم ریخته و خوب ورز دهید.بعد نمک را اندازه کرده فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کرده ورز دهید.

پیاز رو تو غذا ساز کاملا ریز کنید . سینه مرغ- تخم مرغ -زردچوبه-نمک-فلفل سیاه و فلفل قرمز رو به پیاز اضافه کنید و اجازه بدید حسابی تو غذا ساز

مخلوط بشه و یه خمیر یکدست بدست بیاد.

برای تهیه کباب باید از گوشت راسته گوساله یا گوسفند استفاده نمود، نکته قابل توجه برای کباب خوب انتخاب گوشت آن است که باید نرم باشد ( بوسیله گردهای مخصوص نرم کننده گوشت نیز می توان گوشت را نرم و ترد نمود ) ولی بهتر است گوشت را با آب پیاز و فلفل 24 ساعت قبل آماده و نرم نمود. انواع کباب باید در عین پختگی زیاد خشک نشود.

کمتر کسی است که با شنیدن نام گیلان به یاد غذاهای خوشمزه آنجا به ویژه کباب ترش نیفتد.

در این پست شما را با طرز تهیه این کباب خوشمزه آشنا میکنیم.

گوشت را در جهت الياف گوشت برش ميدهيم ( اين نكته خيلي اهميت دارد اگر گوشت در جهت الياف برش نخورد سفت خواهد شد )برش ها بايد خيلي نازك باشد و به اندازه يك چوب كبريت برش داده شود آب دو عددد از پياز ها را مي گيريم و گوشت را داخل آب پياز و روغن مايع و كمي فلفل مي خوابانيم حدود دو ساعت بعد پياز سوم را خلال نازك ميكنيم...