کباب ترکی یا دنر کباب

کباب ترکی یا دنر کباب

مواد لازم :

گوشت راسته گوسفند يا فيله گوساله 250 گرم
پياز 3عدد
روغن مايع نصف پيمانه
نمك و فلفل

طرز پخت:

گوشت را در جهت الياف گوشت برش ميدهيم ( اين نكته خيلي اهميت دارد اگر گوشت در جهت الياف برش نخورد سفت خواهد شد )برش ها بايد خيلي نازك باشد و به اندازه يك چوب كبريت برش داده شود .آب دو عددد از پياز ها را مي گيريم و گوشت را داخل آب پياز و روغن مايع و كمي فلفل مي خوابانيم حدود دو ساعت .( توجه داشته باشيد كه نمك گوشت قرمز بايد در اواخر طبخ اضافه بشه چون باعث سفت شدن گوشت ميشه )بعد پياز سوم را خلال نازك ميكنيم و در مقدار خيلي كمي روغن تفت مي دهيم تا نرم و شفاف شود ( سرخ شدن لازم نيست ) بعد حرارت را بالا ميبريم و گوشت را 3 دقيقه با حرارت با لا تفت ميدهيم ( دقت كنيد كه اگه حرارت بالا نباشه گوشت آب ميندازه و جمع ميشه ) بعد از ماهيتابه خارج ميكنيم و با پياز تفت داده شده و ساير مخلفات لاي نان باگت ميريزيم .

همين كاررا هم با گوشت مرغ ميتوانيد انجام دهيد با اين تفاوت كه نمك گوشت سفيد رو هميشه اول كار اضافه ميكنيم

البته با توجه به تعدد دستورات غذائی برای این نوع کباب و با توجه به ذائقه تون میتونید مواد زیر رو هم به کباب و ساندویچتون اضافه کنید . من به شخصه مواد زیر رو هم به گوشت کباب اضاف میکنم

درون تابه یک قاشق روغن ریخته و روی حرارت قرار دهید. پیاز را کمی تفت دهید تا نرم شود.( سرخ نشود ) پیاز را از تابه خارج کرده،

سپس قارچ را همراه با یک قاشق آب لیمو تفت دهید. حرارت باید زیاد باشد تا قارچ آب نیندازد. سپس گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را تفت دهید.

دقت کنید پیاز فلفل و گوجه فرنگی نباید زیاد سرخ بشه و حالت نیم پز باید داشته باشه ( به اصطلاح زیر دندون بیاد )

در مرحله آخر گوشت سرخ شده ( گوشت یا مرغ یا هر دو ) را به مواد بالا اضافه میکنیم و 2-3 دقیقه با حرارت بالا تفت میدیم تا مزه مواد به خورد هم بره . همرا با سایر مخلفات لای نان ریخته و سرو میکنیم.