کباب ترش گیلان

 کباب ترش گیلان

کمتر کسی است که با شنیدن نام گیلان به یاد غذاهای خوشمزه آنجا به ویژه کباب ترش نیفتد.

در این پست شما را با طرز تهیه این کباب خوشمزه آشنا میکنیم.

مواد لازم :

گوشت فیله گوساله (بنا به ذائقه میتوان از گوشت گاو یا گوسفند هم استفاده نمود)

مغر گردو : کاملا آسیاب شده (به حالت له) به میزان لازم

پیاز - نمک و فلفل - انجیر خام - سبزیجات معطر ---- به میزان لازم

رب انار ترش به میزان لازم

دستور پخت :

پس از قطعه قطعه کردن گوشتها ، پیاز  و انجیر خام را رنده کرده (ترجیحا آسیاب شود)- برای یک کیلو گوشت 2 عدد پیاز متوسط و 4 الی انجیر خام (سبز) کافی است... این مواد را با هم مخلوط کرده و به گوشت  همراه نمک و فلفل اضافه میکنیم.

دلیل استفاده کردن انجیر خام نرم کردن گوشت است --- استفاده از کیوی باعث له شدن گوشت میگردد.

حال باید مغز گردو و رب انار و سبزیجات را به آن بیافزاییم

دوباره تاکید میکنم که گردو باید کاملا ساییده باشد.

مقدار ترشی کباب بسته به ذائقه افراد است اما به طور معمول برای یک کیلو فیله دو قاشق غذا خوری رب انار و دو قاشق غذا خوری گردو  کفایت میکند

سبزی غالب این کباب جعفری می باشد اما برای خوش طعم تر شدن این کباب از سبزی معطر و محلی چوچاق که در مازندران با نام زلنگ شناسایی میشود و همچنین کمی انارجه استفاده میکنیم
کلیه مواد را خوب با هم ورز داده و در نهایت به سیخ کشیده و کباب می کنیم.

در آینده شما را با انواع دیگری از خوراک های محلی گیلان آشنا میکنیم.

نویسنده میلاد جلالی