کباب حسینی

کباب حسینی

مواد لازم:

گوشت   1 کیلو
پیاز متوسط  3 عدد
گوجه فرنگی  به تعداد لازم
زعفران ، نمک ، فلفل ، آبلیمو ، گرد غوره  به میزان لازم
فلفل دلمه ایی: در صورت تمایل

طرز تهیه:

برای تهیه این کباب بهتره از گوشت مغز ران یا راسته گوسفند یا فیله گوساله استفاده کنید چون بافت لطیف تری داره و زمان پختش کوتاه تره.
گوشت رو مکعبی خرد کنید و از چند ساعت قبل تو مخلوط پیاز رنده شده و زعفران و آبلیمو و فلفل سیاه گوشت رو بخوابونید تا مزه دار بشه.
2 تا زا پیاز ها رو تو سایز گوشت برش های درشت بزنید. 2 تا از گوجه ها رو هم تو همون سایز خرد کنید.
سیخ های چوبی رو چند ساعت قبل تو آب خیس کنید تا نرم بشه و گوشت رو پاره نکنه.
به ترتیب یک تکه گوشت یک برش پیاز یک برش فلفل دلمه ای و دوباره یک تکه گوشت به سیخ بکشید . به این ترتیب با تعداد مناسب گوشت سیخ رو پرکنید.
تمام سیخ ها رو به این ترتیب پرکنید. در صورت تمایل بین پیاز و گوجه میتونید یک برش فلفل دلمه ای بذارید.
یک پیاز باقی مونده رو سرخ کنید و زردچوبه بزنید. 2 تا از گوجه ها رو پوره کنید و با پیاز داغ تقت بدید و فلفل بزنید و کمی آب اضافه کنید تا یک سس غلیظ داشته باشید.
سیخ ها رو روی سس بچینید ( یک ردیف ) میتونید یک گوجه دیگه حلقه حلقه کنید و روی سیخ ها بچینید روی سیخ ها مقدار گرد غوره بپاشید و در ظرف رو ببندید و حرارت رو خیلی کم کنید تا کباب ها با آب گوجه بخار پز بشن. اگر حس کردید آب غذا تموم شده و کباب ها نپخته خیلی کم آب جوش اضافه کنید.
وقتی از پخت گوشت مطمئن شدید روی غذا نمک بپاشید و اجازه بدید 10 دقیقه روی حرارت بمونه تا نمک به خورد گوشت بره.
سیخ ها رو بعد از پخت از قابلمه بیرون بیارید و توی دیس بچینید و از سس غذا روی کباب ها بریزید. این کباب رو با چلوی زعفرانی سرو کنید.